Bol de arroz integral con coliflor asada y chutney verde.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato, influenciado por las tradiciones culinarias indias, se compone de una gran cantidad de ingredientes. A pesar de su aparente abundancia, cada componente es delicioso por sí solo y combina a la perfección con los demás. Todo está en su lugar y en la cantidad justa, desde la coliflor asada hasta las patatas fritas crujientes. Tanto vegetarianos como personas con intolerancia al gluten disfrutarán de este plato. Para ahorrar tiempo de preparación, se pueden precocinar porciones de arroz y congelarlas hasta por un mes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,25 tazas de arroz integral de grano largo, enjuagado.
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 coliflor pequeña, cortada en trozos de 2,5 cm
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 tomate pequeño maduro, picado
- 2 tazas de espinacas
- 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
- 1/2 taza de yogur
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1 zanahoria grande
- 1/2 chile jalapeño, retire las semillas si desea un plato menos picante.
- 1/2 taza de anacardos tostados y salados, picados gruesamente.
- 1/2 taza de tiras de papa crujientes
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Cocina el arrozEn una cacerola pequeña, hierve 2 1/2 tazas de agua con el arroz a fuego medio-alto. Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido, aproximadamente 40 minutos. Retira del fuego y deja reposar, sin tapar, durante al menos 10 minutos. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal. Esponja el arroz con un tenedor. Mantén caliente o a temperatura ambiente.
- Prepara coliflor al curryMientras se cuece el arroz, mezcla la coliflor con las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una bandeja para hornear con borde. polvo de curry y 1/2 cucharadita de sal. Extienda los trozos uniformemente sobre la superficie. Hornee hasta que estén blandos y dorados (unos 25 minutos). Añada los tomates y remueva. Continúe horneando hasta que los tomates estén blandos (unos 5 minutos). Retire del horno y deje enfriar ligeramente.
- Preparar chutneyEn una licuadora o procesador de alimentos, combine las espinacas, el cilantro, el yogur, 2 cucharadas de agua, el jalapeño y 1 cucharadita de sal a velocidad alta o pulse hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Calienta los guisantes en un recipiente adecuado en el microondas durante 1 o 2 minutos, hasta que se descongelen. Usa un pelador de verduras para cortar las zanahorias en tiras. Divide el arroz equitativamente en 4 tazones. Coloca la coliflor, los guisantes, las zanahorias, los anacardos, las patatas fritas y el chutney verde en cada tazón, formando montones o filas ordenadas.
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