Sándwiches de calabacín prensado

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sustituye los embutidos de este sándwich vegetariano por calabacín frito cortado en rodajas finas. Asegúrate de sazonarlo generosamente con sal para realzar su sabor y evitar que se pierda en el pan. Para cuatro sándwiches largos, usa una baguette cortada en trozos iguales y combina el calabacín con queso Havarti y aceitunas negras Kalamata. Si tienes orégano seco a mano, espolvorea un poco sobre el calabacín antes de asarlo. Estos sándwiches se preparan al estilo panini. Si no tienes una prensa para panini, simplemente presiona los sándwiches con una sartén de hierro fundido u otro peso al asarlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabacín grande, de unos 450 g
1 baguette de aproximadamente 60 cm de largo.
110 g de queso Havarti o suizo, cortado en lonchas finas.
3-4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, finamente picadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta el calabacín en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor, aproximadamente del ancho del pan. Colócalas en un plato o tabla de cortar y sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto.

Corta la baguette en trozos de 15 cm (6 pulgadas), luego corta cada trozo horizontalmente por la mitad casi por completo para poder abrirlo como un libro. Abre las mitades de la baguette y presiónalas con las palmas de las manos sobre la plancha para que el pan recupere su forma. Coloca queso en la mitad inferior de cada sándwich.
Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén, por tandas. Fríe el calabacín hasta que esté dorado y tierno, unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocínalo hasta que esté flexible y casi transparente, otros 2 minutos. Una vez cocido el calabacín, colócalo sobre el queso, distribuyéndolo uniformemente entre los sándwiches. Coloca las aceitunas entre los sándwiches y ciérralos, presionando para aplanarlos.
Trabajando por tandas, reduce el fuego a medio-bajo y derrite 1 cucharada de mantequilla (para una sartén pequeña) o 2 cucharadas (para una sartén grande) en una sartén. Coloca los sándwiches en la sartén. Cubre los sándwiches con una bandeja para hornear y ponle encima algo pesado, como latas de conserva o una sartén de hierro fundido. Los sándwiches deben quedar lo más planos posible. También puedes usar una prensa para paninis.
Fríe el pan hasta que esté crujiente, unos 3 minutos. Dale la vuelta y fríelo, añadiendo más mantequilla si es necesario, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente, otros 2 minutos. Sirve inmediatamente.

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