Sándwiches de atún parisinos
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 520, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 187 mg, sodio 611 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 520, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 187 mg, sodio 611 mg, azúcar 0 GRAMO.
Además del atún, estos sándwiches llevan rúcula jugosa, tomates en rodajas, huevos duros, cebolla morada, alcachofas en conserva, anchoas, aceitunas y rábanos. Todos los ingredientes combinan a la perfección, dispuestos en capas sobre panecillos partidos horizontalmente y aderezados con vinagreta. El secreto de un sándwich parisino es dejar que el pan absorba los deliciosos jugos de la ensalada, así que envuelve cada sándwich en film transparente y presiónalo durante unos minutos, colocando una sartén encima, por ejemplo. Los sándwiches parisinos son perfectos para un picnic o un viaje por carretera; se conservan bien y se vuelven aún más deliciosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 4 panecillos italianos u otros panecillos blandos, cortados por la mitad
- 1 manojo mediano de rúcula o 2 tazas de mezcla para ensalada de primavera
- 1 tomate grande, cortado en rodajas finas
- 1/4 de cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 taza de corazones de alcachofa en conserva, secados con papel de cocina y cortados en rodajas finas.
- 2 latas de atún en aceite de 170 g cada una
- 4-8 filetes de anchoa, secados con papel absorbente (opcional)
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata o Niçoise sin hueso, picadas.
- 4 rábanos medianos, cortados en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Escurre los huevos y cúbrelos con agua fría.
- Mientras tanto, en un bol mediano, combine el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Incorpore el aceite de oliva batiendo. Coloque los panecillos con el lado cortado hacia arriba sobre una superficie de trabajo y rocíelos ligeramente con un cuarto del aderezo. Coloque la rúcula sobre la mitad inferior de los panecillos. Cubra con rodajas de tomate, cebolla y alcachofa. Sazone con sal y rocíe con otro cuarto del aderezo.
- Escurre el atún, pero déjalo ligeramente aceitado. Mezcla el atún con el aderezo restante y repártelo equitativamente entre los sándwiches. Pela y corta los huevos duros en rodajas finas y colócalas sobre el atún. Añade los filetes de anchoa, si los usas, seguidos de las aceitunas y los rábanos. Cubre con la parte superior de los panecillos, presionándolos.
- Envuelve cada sándwich en papel film y coloca la sartén encima a modo de peso; deja reposar durante al menos 15 minutos para que el pan absorba todos los jugos.
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