Pasteles financier con pera

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 pasteles

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 235, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 75 mg, azúcar 18 GRAMO.

Esta receta de bizcocho financier francés, esponjoso y dorado, elaborado con harina de almendras, se corona con finas láminas de pera, lo que lo hace aún más delicioso y aromático. No hace falta buscar moldes especiales para financier: ¡los moldes para magdalenas son suficientes! Antes de decorar, las peras se mezclan con un poco de azúcar moreno, que se convierte en una ligera costra de caramelo durante el horneado. Para darle a los bizcochos un aspecto aún más sofisticado, espolvoréelos con azúcar glas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
2/3 taza de harina de primera calidad
1/3 taza de harina de almendras
0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
1/4 cucharadita de sal gruesa
Claras de 4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 peras pequeñas, cortadas en rodajas finas
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, huevos, azúcar moreno, extracto de vainilla, peras

Cocinar el plato según la receta:

Hacer mantequilla dorada:

En una cacerola mediana, derrita 110 gramos (4 oz) de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Reduzca el fuego a medio y cocine, removiendo la cacerola, hasta que la mantequilla esté dorada y desprenda un aroma a nueces, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
En un bol mediano, combine ambas harinas, 1/2 taza de azúcar moreno y la sal. En un bol grande, bata las claras de huevo con una batidora a velocidad alta hasta que se formen picos firmes; agregue el extracto de vainilla. Añada la mantequilla dorada y los ingredientes secos.

Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 1 hora.
Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar un molde para 12 magdalenas.
Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mézclalas con las peras y las 2 cucharadas restantes de azúcar moreno en un bol grande; remueve hasta integrar. Reparte la masa en los moldes para magdalenas; coloca 3 rodajas de pera sobre cada uno.
Hornea hasta que estén dorados, de 12 a 14 minutos. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvorea con azúcar glas.

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