Unagi Donburi vegano

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 1225, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 251 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1174 mg, azúcar 13 GRAMO.

Esta es una versión vegana deliciosa del popular plato japonés unadon (unagi-donburi), anguila frita en una salsa dulce y pegajosa servida con arroz blanco. La berenjena sustituye a la anguila. La receta es rápida y fácil, y tan rica que también gusta a los veganos. No es necesario pelar la berenjena, pero quedará más tierna si lo haces. La pimienta sansho es un acompañamiento clásico del unadon, y también queda deliciosa con la berenjena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de mirin
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar vegana
2 cucharadas + 1,5 cucharaditas de sake vegano
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 berenjenas grandes japonesas o chinas (de aproximadamente 0,5 kg), peladas y cortadas por la mitad transversalmente, y luego cortadas longitudinalmente en rodajas de aproximadamente 0,8 cm de grosor.
Aceite vegetal neutro
6 tazas de arroz para sushi al vapor
Pimienta sansho, para espolvorear (opcional)
Semillas de sésamo tostadas para espolvorear (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mirin (vino de arroz), salsa de soja, azúcar, beneficio, raíz de jengibre, cebollas verdes, berenjenas, arroz para sushi, Ají picante, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el mirin, la salsa de soja, el azúcar, el sake, el jengibre y la mitad de las cebolletas hasta que el azúcar se disuelva. Reserve.
Calienta una sartén grande (preferiblemente antiadherente) a fuego medio. Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite, colócalas en la sartén y cocínalas, presionando ocasionalmente con unas pinzas o una espátula, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta y cocínalas, presionando ocasionalmente con unas pinzas o una espátula, hasta que estén doradas por el otro lado, aproximadamente 3 minutos más.

Vierta la salsa en la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la berenjena esté casi tierna y la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Dé la vuelta y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa tenga una consistencia espesa, aproximadamente 2 minutos más. Remueva y retire del fuego. Si la salsa queda demasiado espesa, añada un poco de agua. Por el contrario, si la berenjena está tierna pero la salsa está demasiado líquida, retire la berenjena a un plato y continúe reduciendo la salsa.
Reparte el arroz en cuatro boles y cúbrelo con las rodajas de berenjena, superponiéndolas ligeramente. Rocía con la salsa y espolvorea con pimienta sansho, semillas de sésamo (si las usas) y el resto de la cebolla verde.

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