Tiempo: 1 hora (incluido el tiempo de marinado)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16-18 rebanadas

Para preparar este tocino vegano a base de tempeh, una fuente de proteína vegetal derivada de la soja, existen algunas técnicas clave. La primera consiste en encontrar el equilibrio perfecto entre sal, azúcar y ahumado en el marinado. La segunda es cocinar el tempeh al vapor para que absorba todos los sabores del marinado. La última es hornear el tempeh un poco más de tiempo para lograr una textura más crujiente, similar a la del tocino tradicional. Puedes usar este tocino como el tocino normal: en sándwiches, desmenuzado en ensaladas o con papas asadas.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de humo líquido
• 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 bloque (220 g) de tempeh (producto de soja fermentada)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salsa tamari, azúcar moreno, humo líquido, paprika, comino, polvo de ajo, tempo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una fuente para hornear de 23 x 33 cm o en una bandeja para hornear con borde, combine la salsa tamari, el azúcar moreno, el aceite de oliva, el humo líquido, el pimentón, la sal, la pimienta, el comino y el ajo en polvo. Reserve.
Paso 2
• Corta el tempeh transversalmente en rebanadas de 0,5 cm de grosor. Colócalas en un plato apto para microondas y rocíalas con 1/4 de taza de agua. Cúbrelas con una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas a máxima potencia hasta que el tempeh esté tierno y parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 4 minutos. Escurre el exceso de agua.
Paso 3
• Coloca las lonchas de tempeh tibias en una sola capa sobre la marinada. Inclina la fuente varias veces para distribuir la marinada uniformemente. Deja reposar el tempeh, volteando las lonchas e inclinando la fuente cada 10 minutos, hasta que estén bien marinadas, aproximadamente 30 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, coloque una rejilla para hornear en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 5
• Coloca las rebanadas de tempeh separadas aproximadamente 1 cm en la bandeja para hornear preparada; reserva la marinada. Hornea hasta que el tempeh comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Unta el tempeh con un poco de la marinada restante. Voltea las rebanadas y úntalas con más marinada. Hornea hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Paso 6
• Sírvalo inmediatamente o déjelo enfriar por completo, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigérelo hasta por una semana. Caliéntelo en el horno a 175 °C o en una sartén seca a fuego medio.

Votos: 1