Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta sopa de brócoli, baja en calorías pero saciante y saludable, es increíblemente suave y cremosa incluso sin añadirle nata. Su textura aterciopelada proviene de las patatas amarillas, y la levadura nutricional, con su agradable sabor a nuez, es un excelente sustituto del queso. Se puede comprar en tiendas de productos naturales. Si licúas la sopa caliente en una batidora de vaso, asegúrate de dejar la tapa ligeramente entreabierta, cubriéndola con un paño de cocina fino para evitar que explote.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de cebolla picada (aproximadamente media cebolla mediana)
• 0,5 taza de apio picado (aproximadamente 1 tallo)
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 patatas Yukon Gold medianas, peladas y cortadas en dados (unos 350 g)
• 4 tazas de floretes de brócoli
• 0,5 tazas de leche de soja sin azúcar
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cebollas, apio, ajo, papa, brócoli y col, leche de soja, levadura, nuez moscada

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y 1/2 cucharadita de sal y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 7 minutos. Agrega el apio, el ajo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y cocina durante 5 minutos. Agrega las papas, 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, sube el fuego y deja que hierva. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agrega el brócoli, tapa y cocina hasta que el brócoli esté de un verde brillante, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Vierta la sopa en una licuadora; agregue la leche de soya y licúe hasta obtener una consistencia suave, dejando la tapa ligeramente abierta para que salga el vapor (o use una batidora de mano para licuar la sopa directamente en la olla). Vuelva a poner la sopa en la olla y deje que hierva a fuego lento; agregue la levadura nutricional y la nuez moscada. Añada un poco de agua si la sopa está demasiado espesa y sazone con sal y pimienta al gusto.

Votos: 1