Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este chili vegano es tan delicioso y nutritivo como su versión con carne, gracias a las lentejas, los frijoles y las verduras. Una mezcla de especias con chile ancho, canela, comino y ajo le da un sabor rico y complejo, como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas. Sirve este chili vegano con acompañamientos como rábanos en rodajas finas, aguacate, aros de jalapeño, semillas de calabaza y cebolletas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (separar las partes claras de las oscuras).
• 1 pimiento rojo (unos 170 g), cortado en dados
• 1 pimiento naranja (unos 170 g), cortado en dados
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de pimienta ancho molida
• 1 cucharada de comino molido
• 0,5 cucharaditas de canela molida
• 2 latas de 400 g de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
• 1 taza de lentejas rojas secas
• 2 latas de 400 g de frijoles rojos, enjuagados
• 2 tazas de calabaza moscada congelada cortada en cubos (280 g)
• 1 cucharada de jarabe de agave o jarabe de arce
• Rábanos en rodajas, jalapeños, aguacate en cubos, semillas de calabaza peladas, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pimiento dulce, tomates, Frijoles rojos, calabaza moscada, lentejas, néctar de agave, jarabe de arce, rábano, Palta, pasta de tomate, chile ancho, comino, canela

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la parte verde clara de las cebolletas, los pimientos enteros, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, de 5 a 6 minutos.
Paso 2
• Agregue la pasta de tomate, el ajo, el chile ancho en polvo, el comino y la canela, y cocine, revolviendo, hasta que la pasta de tomate se oscurezca y el ajo se ablande, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3
• Añade los tomates y su jugo a la cacerola, junto con las lentejas, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Remueve para integrar los ingredientes. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
Paso 4
• Agregue las judías, la calabaza y el sirope de agave y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que la calabaza esté bien caliente, de 2 a 3 minutos.
Paso 5
• Sirva el chili en tazones, cubierto con rábanos, jalapeños, aguacate, semillas de calabaza y cebolletas.

Votos: 1