Albóndigas de ternera con beicon

Votos: 1

Cómo preparar albóndigas de carne con tocino

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 albóndigas

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 296, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 508 mg, azúcar 3 GRAMO.

Estas albóndigas en salsa de vino ligera se pueden servir como aperitivo con bebidas alcohólicas en una fiesta o como plato principal, quizás con pasta. Las albóndigas se preparan con carne molida magra, pero la adición de tocino las hace muy jugosas, firmes y con un sabor intenso. Fríalas en una sartén hasta que estén bien cocidas y sírvalas en la salsa, espolvoreadas con cebolleta fresca picada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

6 lonchas de beicon, picadas
Media cebolla, picada gruesamente
700 g de carne molida magra
0,5 cucharadas. pan rallado
0,5 taza de perejil fresco picado
1 huevo grande, ligeramente batido
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aceite vegetal
Cebollino fresco picado, para servir.

Salsa

2 tazas de vino tinto seco
1 taza de oporto rubí
4 chalotas, cortadas en rodajas finas
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo
10 granos de pimienta negra
2 lonchas de beicon
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharadas de harina de primera calidad
3 cucharadas de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, albóndigas, vino tinto, puerto, pan rallado, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, crema, hoja de laurel, tomillo, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa:

En una cacerola mediana, combine el vino tinto, el oporto, las chalotas, la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta y el tocino. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un tercio, aproximadamente 30 minutos.
Agrega el caldo de pollo y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 40 minutos más (deberías tener unas 2 tazas de líquido). Cuela la mezcla en una cacerola limpia.

En un bol, mezcla la mantequilla y la harina hasta formar una pasta. Incorpora la pasta a la salsa y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Añade la nata y sazona con sal al gusto. Reserva.
Mientras tanto, prepara las albóndigas.:

Pica finamente el tocino y la cebolla en un procesador de alimentos. Transfiere a un tazón y agrega la carne molida, el pan rallado, el perejil, el huevo, el ajo, la mostaza, la salsa Worcestershire, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra; mezcla hasta que esté todo bien distribuido.
Humedece tus manos y forma unas 48 albóndigas, de unos 2,5 cm cada una.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y bien cocidas, de 5 a 7 minutos.
Colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Limpia la sartén, añade la salsa y las albóndigas, y cocina a fuego medio hasta que la salsa hierva a fuego lento y las albóndigas estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharadas de agua. Espolvorea con cebollino picado.