Pieles de patata del hombre salvaje
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 1993, grasa total 202 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 131 mg, sodio 986 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 1993, grasa total 202 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 131 mg, sodio 986 mg, azúcar 2 GRAMO.
Este crujiente aperitivo utiliza la patata entera, tanto la pulpa como la piel. Las patatas cocidas se mezclan con chalotas fritas, queso cheddar blanco y beicon crujiente. La mezcla se enrolla en bolitas, se reboza con pieles de patata horneadas y se fríe hasta que estén doradas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 patatas
- 1 cucharadita de pimentón
- 7 lonchas gruesas de beicon
- 1 chalota pequeña, picada
- 170 g de mantequilla, cortada en cubos
- 220 g de queso cheddar blanco rallado
- 4 cebolletas picadas
- 6 tazas de aceite de colza (canola)
- 0,5 tazas de harina de arrurruz
- 2 huevos batidos
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Pela las patatas. Guarda las cáscaras. Espolvoréalas con 1 cucharadita de sal y déjalas reposar.
- Corta las patatas en cubos y hiérvelas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. No las cocines demasiado.
- Coloca las cáscaras de patata sobre una toalla limpia y exprime para eliminar todo el líquido. Espolvorea con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimentón. Coloca las cáscaras en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 minutos.
- Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Déjalo enfriar un poco. Corta el tocino en cubos.
- En una cacerola a fuego medio, sofría las chalotas en un poco de mantequilla hasta que estén blandas.
- En un bol grande, mezcla las patatas, la cebolla frita, el queso cheddar blanco, la cebolla verde y la mantequilla restante. Añade el beicon. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Deja reposar la mezcla en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
- Cuando esté listo para servir, engrase una fuente para hornear con aceite de canola y precaliéntela a 190 °C.
- En otro recipiente, mezcla la fécula de arrurruz, la media cucharadita de pimentón restante, sal y pimienta. Forma bolitas de 2,5 cm con la mezcla de patata. Pásalas por el huevo batido, cúbrelas con la harina de arrurruz, vuelve a pasarlas por el huevo y cúbrelas con las cáscaras de patata. Fríelas hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Sírvelas inmediatamente.
Autor de la receta - Stacey Poon-Kinney es propietaria de un restaurante y presentadora de un programa de cocina.
Categorías:
Recetas similares
