Col rizada en el aderezo

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 840, grasa total 82 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 609 mg, azúcar 8 GRAMO.

Las hojas densas de col rizada requieren un aderezo rico, como esta vinagreta cremosa y ligeramente ácida a base de mayonesa. Su acidez y sal ayudan a suavizar la col rizada, mientras que las anchoas y el ajo asado complementan a la perfección su amargor. Deje reposar la ensalada en el refrigerador antes de servir para que se ablande. Rica en fibra y con un sabor intenso, combina a la perfección con carnes, especialmente con bistec a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 dientes de ajo, sin pelar
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel
2 filetes de anchoa, picados
2/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 cucharada de queso parmesano rallado
1 manojo grande de col rizada, tallos recortados, hojas troceadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca los dientes de ajo sobre papel de aluminio y envuélvelos bien. Colócalos en una bandeja pequeña para hornear y ásalos hasta que estén completamente blandos y empiecen a dorarse, aproximadamente 25 minutos. Retira con cuidado el papel de aluminio y deja que el ajo se enfríe.
Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para tocarlo, pélalo y colócalo en una licuadora. Agrega la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, las anchoas, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, vierte el aceite de oliva y licúa hasta emulsionar. Agrega el queso parmesano y licúa hasta que se distribuya uniformemente.

Vierta media taza de aderezo en el fondo de un tazón grande. Agregue la col rizada y rocíe con media taza más de aderezo. Con las manos, frote el aderezo en la col rizada, asegurándose de que quede bien cubierta. Refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Antes de servir, pruebe la ensalada y añada sal, pimienta o más aderezo si es necesario.

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