Macarrones con queso ahumados sin cocción

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 737, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 149 mg, sodio 913 mg, azúcar 10 GRAMO.

Estos macarrones con queso se pueden preparar con antelación y asar a la parrilla o ahumador mientras se terminan otros platos, lo que los convierte en la guarnición perfecta para una barbacoa. Una cucharada de salsa adobo de un frasco de chiles chipotle realza el sabor ahumado de los macarrones y les da un toque picante, pero se puede añadir más salsa si se desea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón ahumado
3 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
1-2 cucharadas de salsa adobo de un frasco de chiles chipotle
1,5 cucharaditas de sal gruesa
220 g de queso cheddar amarillo suave, rallado (aproximadamente 2 tazas)
220 g de gouda ahumado, rallado (aproximadamente 1 cucharada).
220 g de queso procesado, cortado en cubos
450 g de cuernos de pasta
Equipos especiales: un tubo ahumador con pellets para ahumar y una parrilla de gas o carbón (o ahumador)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pastas, crema, queso procesado, queso Gouda, queso cheddar, leche, Chiles chipotle en salsa adobo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio, configurándola para cocción indirecta (aproximadamente 190 °C si su parrilla tiene termómetro; en una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores encendidos; en una parrilla de carbón, mueva las brasas hacia un lado). Prepare el ahumador de pellets según las instrucciones del fabricante e instálelo en la rejilla para ahumar (vea la nota).
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Incorpore la harina y mezcle hasta formar una pasta suave. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla tenga un color a nuez pero sin oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pimentón ahumado y luego vierta la leche y la crema. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese y quede suave, aproximadamente 5 minutos. Incorpore la salsa adobo y sazone con sal. Retire del fuego, agregue la mitad del queso cheddar y gouda rallado, y todos los cubos de queso procesado para formar una salsa suave.

Coloca la pasta cruda en una fuente de aluminio para hornear de 22x32 cm y vierte la salsa por encima. Mezcla bien para que la pasta quede bien cubierta. Espolvorea con el queso rallado restante.
Cubre bien con papel de aluminio y coloca la bandeja para hornear en la parte menos caliente de la parrilla. Cierra la parrilla. Cocina hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 30 minutos. Retira el papel de aluminio, cierra la parrilla y cocina durante 10 minutos más. Si usas una parrilla de gas, apágala, cierra la tapa y deja reposar la bandeja con el ahumador durante 10 minutos antes de servir. Si usas una parrilla de carbón, sírvela inmediatamente.

Nota

En lugar de un tubo de humo, puedes usar una caja de humo normal.

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