Pastel de chile vegetariano

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de chili vegetariano

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 679, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 22 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 1499 mg, azúcar 20 GRAMO.

Una deliciosa versión vegetariana del clásico chili con carne. La abundancia de verduras, frijoles y especias lo hace reconfortante y sustancioso. Y para que ni siquiera los amantes de la carne lo encuentren aburrido, prepáralo al estilo cobbler: con una cobertura de pan de maíz horneada directamente sobre el chili.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chile

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas amarillas, picadas
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas. chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza (60 g) de pasta de tomate
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
540 g de frijoles negros enlatados, enjuagados
540 g de frijoles rojos horneados enlatados, enjuagados
350 g de tofu extra firme, desmenuzado
0,5 tazas (125 ml) de cerveza lager ligera
800 g de tomates troceados en conserva
1,5 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
1 o 2 chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados.

Cubierta

1 taza (150 g) de harina de maíz
1 taza (130 g) de harina, integral o extra virgen
3 cucharadas (40 g) de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza (185 ml) de leche agria o crema agria
4 cucharadas (1/4 taza/57 g) de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo
Queso cheddar rallado, jalapeño encurtido o fresco, crema agria, aguacate en cubos, cebolletas picadas y/o cilantro picado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tofu, pimiento dulce, frijoles rojos, cerveza ligera, condimento de chile, paprika, comino, pasta de tomate, orégano, tomates, Chiles chipotle en salsa adobo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Chile:

Coloca una sartén de hierro fundido de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio. Agrega aceite de oliva, cebolla y pimiento, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos. Agrega ajo, chile en polvo, comino, pimentón, orégano, canela, pasta de tomate y mostaza, y cocina durante 1 o 2 minutos, tostando las especias y mezclando los sabores.

Agrega los frijoles negros, los frijoles rojos y el tofu. Vierte la cerveza en la sartén y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agrega los tomates enlatados, el caldo de verduras y la salsa adobo de chipotle. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos mientras preparas la guarnición.
Cubierta:

En un bol mediano, combine la maicena, la harina de trigo, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la sal. Haga un hueco en el centro, vierta el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo, y mezcle bien.
Con dos cucharas grandes o una cuchara para helado, vierte la masa sobre el chili. Apaga el fuego y coloca la sartén sobre una bandeja para hornear grande.
Hornea hasta que la cobertura esté dorada y la base esté bien cocida, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar ligeramente durante 5 minutos y sirve con queso cheddar rallado, jalapeño encurtido o fresco, crema agria, aguacate en rodajas, cebolletas picadas y/o cilantro picado.