Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La sopa de lima es un plato tradicional del estado mexicano de Yucatán. Se caracteriza por el sabor sutil, dulce y parecido a la bergamota de la lima local. El limón Meyer es el más parecido en sabor a esta lima. La sopa se sazona tradicionalmente con el clásico recado, una mezcla de especias cálidas, ajo y jugo de naranja amarga (naranja agria), y el pollo normalmente se hierve. En esta versión, el pollo se frota con recado y se marina durante varias horas para realzar el sabor y el aroma de las especias. Antes de cocinarlo, el pollo se fríe hasta que quede crujiente, ¡lo que hace que esta sopa sea irresistible!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de un limón normal)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 0,5 cucharaditas de canela molida
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 kg de muslos, contramuslos y pechugas de pollo con hueso y piel.
• 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
• 3/4 taza de cebolla amarilla, finamente picada
• 280 g de tomates (unos 3 medianos), cortados en dados.
• 1 pimiento amarillo, picado finamente
• 6 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 limón Meyer, cortado en rodajas finas (sin hueso), más rodajas finas para servir (opcional).
• 1,5 tazas de aceite de cacahuete o de aguacate para freír.
• 6 tortillas, cortadas en rodajas finas, o 2 tazas de totopos comprados en la tienda.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, zumo de naranja, ralladura de limón, tomates, pimiento dulce, totopos

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el jugo de limón, el orégano, la canela, el comino, los clavos de olor, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Unte el pollo con la mezcla, colóquelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente, cúbralo y refrigérelo durante al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 2
• Vierta aceite de canola en una olla grande y caliéntelo a fuego medio-alto. Añada el pollo, con la piel hacia abajo, de a pocos, y cocine hasta que la piel esté crujiente y dorada, de 6 a 8 minutos. Con unas pinzas, dé la vuelta al pollo y continúe cocinando, volteándolo, hasta que la piel esté bien dorada por todos lados, unos 5 minutos más. Pase el pollo a un plato grande y reserve.
Paso 3
• Añade la cebolla a la misma sartén con la grasa restante y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y transparente, de 3 a 5 minutos. Agrega los tomates, el pimiento y media cucharadita de sal y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates hayan soltado la mayor parte de su jugo, de 5 a 7 minutos.
Paso 4
• Vuelve a colocar el pollo en la olla y añade el caldo, la ralladura de limón, las rodajas de limón Meyer y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar o plato. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retira la carne de los huesos y vuelve a colocarla en la olla.
Paso 5
• Mientras tanto, prepara las tortillas (puedes usar totopos comprados). Vierte el aceite de cacahuete en una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla en cuatro tandas hasta que estén ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
Paso 6
• Con una espumadera, coloque cada porción en un tazón y sazone con sal, aproximadamente ¼ de cucharadita por porción. Mezcle bien. Coloque sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Paso 7
• Sirve la sopa de pollo en tazones. Si lo deseas, decora con totopos crujientes y rodajas de limón Meyer.

Votos: 1