Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Los panqueques deliciosos no tienen por qué ser dulces. Esta receta utiliza una mezcla de hierbas frescas para darles un hermoso color verde y un sabor refrescante. Son perfectos para un tentempié o el almuerzo. Sírvelos con ricotta de limón y aceite de oliva con un toque picante de chile.

Ingredientes:

• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 1 pimiento Fresno rojo mediano, sin semillas y cortado en rodajas finas.
• 1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
• 1/4 taza de maicena
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y 3/4 cucharaditas de sal gruesa
• 1 y 1/4 tazas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 huevos grandes
• 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 0,5 taza de cilantro fresco finamente picado
• 0,5 taza de perejil fresco finamente picado (solo las hojas)
• 0,5 taza de cebolletas picadas finamente
• 1 y 1/3 tazas de ricotta de leche entera
• Ralladura fina y zumo de 1 limón

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, queso ricotta, huevos, leche, pimiento Fresno, zumo de limón, cebollas verdes, cilantro, almidón, aceite de chile

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, combine el aceite de oliva y el chile a fuego medio-alto. Cocine hasta que el chile empiece a chisporrotear y desprenda un aroma agradable, aproximadamente 1 minuto (sin que se dore). Retire del fuego y deje enfriar.
Paso 2
• Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Cubre una bandeja para hornear con dos paños de cocina apilados uno encima del otro y colócala en el horno. Aquí es donde colocarás los panqueques terminados para mantenerlos calientes.
Paso 3
• En un bol grande, combine la harina, la maicena, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y 1.5 cucharaditas de sal. En otro bol, combine la leche, la mantequilla derretida y los huevos. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y mezcle hasta que se forme una masa espesa (no importa si quedan algunos grumos). Con cuidado de no mezclar demasiado la masa, incorpore 1/2 cucharadita de pimienta negra y la mayor parte de las hierbas, reservando 2 cucharadas. Deje reposar la masa durante 5 minutos. Mientras tanto, en un bol mediano, combine la ricotta, la ralladura y el jugo de limón, y el 1/4 de cucharadita de sal restante, sazonando al gusto con pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Paso 4
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén, extendiéndola formando un círculo de 10 cm de diámetro; repite el proceso para hacer una segunda tortita al lado. Cocina hasta que las tortitas estén doradas por debajo y burbujeantes por encima, aproximadamente 1 minuto.
Paso 5
• Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas por el otro lado, unos 45 segundos más. Coloca las tortitas en una bandeja para hornear dentro del horno, entre dos paños de cocina. Cocina las tortitas restantes de la misma manera.
Paso 6
• Coloca tres panqueques en cada plato y cúbrelos con un poco de ricotta. Espolvorea con las hierbas restantes y rocía con aceite de chile justo antes de servir.

Votos: 1