Salmón entero a la plancha con mantequilla de hierbas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 177, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 153 mg, azúcar 1 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 177, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 153 mg, azúcar 1 GRAMO.
Las barbacoas de verano serán aún más divertidas con esta receta deliciosamente sencilla. El salmón, untado en mantequilla aromática con hierbas frescas y frito ligeramente a fuego lento, queda siempre jugoso y delicioso. Cocinar el pescado en una bandeja de aluminio evita que se pegue a la parrilla o se queme, a la vez que consigue un dorado perfecto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de hojas frescas de perejil, cilantro o albahaca bien compactadas (o una mezcla de ambas).
- Ralladura y zumo de 1 limón, además de gajos de limón para servir.
- 1 chalota pequeña, picada
- 1 diente de ajo
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 medio salmón de 1,3 a 1,5 kg, con piel y sin espinas.
- Spray de cocina
- Sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla, preparando la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto; después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los restantes a medio. En una parrilla de carbón, aparta las brasas hacia un lado. Coloca la bandeja de goteo en el otro lado.
- Coloca las hierbas, la ralladura y el jugo de limón, y la chalota en un procesador de alimentos y pícalas finamente. Agrega la mantequilla y 2 cucharaditas de sal y procesa hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.
- Apila tres láminas de papel de aluminio resistente (15 cm más largas que el salmón) y rocía generosamente la capa superior con aceite en aerosol. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en el centro del papel de aluminio y sella los bordes. Unta el pescado con la mitad de la mantequilla de hierbas y sazona ligeramente con sal.
- Coloca el salmón sobre papel de aluminio a fuego indirecto y cocínalo tapado, untándolo con la mantequilla de hierbas restante, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos. Transfiere el salmón a fuego directo y cocínalo durante 5 minutos para que la piel quede crujiente. Con cuidado, coloca el salmón en una fuente. Sírvelo con rodajas de limón y la mantequilla de hierbas restante.
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