Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Celebra el verano con salmón relleno a la parrilla. Esta receta utiliza un lomo entero, así que alcanza para compartir. El salmón se rellena con maíz dulce cremoso y mantequilla verde brillante con hierbas frescas y aromáticas, y luego se asa a la parrilla hasta que esté en su punto. No solo es delicioso, sino también muy vistoso.

Ingredientes:

• 8 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1 cm.
• 1 puerro grande, picado finamente
• 3 tazas de granos de maíz (de aproximadamente 3 mazorcas)
• 220 g de queso crema, cortado en cubos, a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de hojas frescas de perejil, cilantro o albahaca bien compactadas (o una mezcla de ambas).
• Ralladura de 1 limón + rodajas de limón para servir
• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1 lomo de salmón (1,2-1,8 kg) con piel, sin espinas.
• Spray de cocina para rociar el papel de aluminio
• Equipos especialesHilo de cocina; papel de aluminio resistente; guantes resistentes al calor

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, puerros, maíz, tocino, ralladura de limón, queso crema

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Preparación:

Paso 1
• Coloca el tocino en una sartén mediana y cocínalo a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retira el tocino a un plato con una espumadera y resérvalo.
Paso 2
• Escurre la grasa de la sartén, reservando solo una cucharada, y baja el fuego a medio. Agrega la mitad de las chalotas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes y blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el maíz y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente y tierno, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y agrega el queso crema y una cucharadita de sal. Revuelve para distribuir los ingredientes uniformemente. Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, coloque las hierbas, la ralladura de limón y el resto de la chalota en un procesador de alimentos y píquelas finamente. Agregue la mantequilla y 2 cucharaditas de sal y procese hasta obtener una mezcla homogénea; reserve.
Paso 4
• Precalienta la parrilla a fuego medio y prepara la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los restantes a medio. Si tienes una parrilla de carbón, coloca un encendedor de chimenea con briquetas quemadas en un lado de la parrilla. Coloca una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. Asegúrate de consultar el manual de instrucciones de tu parrilla.
Paso 5
• Coloca el salmón sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta el salmón longitudinalmente por la mitad, hasta la mitad. Desde la línea central hacia afuera, corta finas solapas de borde a borde, como si fueran puertas, y ábrelas. Unta el salmón con la mitad de la mantequilla de hierbas y coloca la mezcla de maíz en el centro. Espolvorea el tocino cocido por encima y dobla los lados del salmón para cubrir el relleno. Ata el salmón en 6 puntos con hilo de cocina. Unta la parte superior con la mantequilla de hierbas restante y sazona generosamente con sal.
Paso 6
• Apile tres hojas de papel de aluminio resistente, 15 cm más largas que el salmón, y rocíe generosamente la capa superior con aceite en aerosol. Coloque el salmón en el centro del papel de aluminio y doble los bordes para crear un borde.
Paso 7
• Coloca el salmón sobre papel de aluminio en una parrilla de cocción indirecta, cúbrela y cocina hasta que esté bien cocido y el relleno caliente, aproximadamente 25 minutos (dependiendo de la parrilla). Pasa el salmón a una parrilla de cocción directa durante 5 minutos para que la piel quede crujiente. Con guantes de cocina, coloca con cuidado el salmón sobre el papel de aluminio en una fuente. Sirve con rodajas de limón.

Votos: 1