Costillas de maíz a la barbacoa a la parrilla

Votos: 2

Cómo preparar costillas de maíz a la barbacoa

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 173, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 579 mg, azúcar 21 GRAMO.

En esta receta, el maíz dulce y fresco de verano se cocina a la barbacoa. Cubierto con un aderezo agridulce y bañado en una salsa barbacoa con un toque ácido, el maíz desarrolla una deliciosa costra caramelizada mientras la mazorca se riza en la parrilla, convirtiéndose en una costilla perfectamente jugosa. Cortar estas mazorcas firmes requiere un cuchillo afilado y pulso firme. Asegúrese de trabajar sobre una superficie estable y tómese su tiempo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Condimento para barbacoa

2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de azúcar moreno claro
1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Salsa barbecue

1 taza de kétchup
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de mostaza amarilla
3 cucharadas de azúcar moreno claro
0,5 cucharaditas de salsa picante

Maíz

4 mazorcas de maíz sin cáscara
Aceite vegetal para engrasar la parrilla.
1 cebolleta, cortada en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, condimento para carne a la parrilla, pimienta de cayena molida, paprika, cebollas verdes, salsa barbecue, salsa picante, vinagre de sidra de manzana, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

Condimento para barbacoa:

En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el pimentón ahumado, el azúcar morena, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal.
Salsa barbecue:

En una cacerola pequeña, combine el kétchup, el vinagre de manzana, la mostaza, el azúcar moreno, la salsa picante, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de condimento para barbacoa. Caliente a fuego medio. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, de 10 a 12 minutos.

Maíz a la parrilla con salsa barbacoa picante

Con un cuchillo de chef grande sobre una tabla de cortar, recorte los extremos de las mazorcas para aplanarlas. Con las manos, parta las mazorcas por la mitad transversalmente. Coloque la mazorca sobre uno de sus extremos planos y córtela con cuidado y lentamente por la mitad longitudinalmente. Repita con las mazorcas restantes. Coloque la mazorca partida con el lado plano hacia abajo sobre la tabla de cortar y corte cada mitad longitudinalmente, aplicando presión y moviendo el cuchillo de un lado a otro para crear dos costillas largas. Repita con las mitades restantes. Debería obtener 32 costillas en total. Colóquelas en una bandeja para hornear con borde y reserve.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas. Espolvorea las costillas de maíz con 1 cucharada de condimento para barbacoa. Unta con 1/2 taza de salsa barbacoa.
Coloca las mazorcas de maíz con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cúbrela. Ásalas hasta que los bordes cortados comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 8 minutos. Dales la vuelta, cierra la tapa de la parrilla y ásalas hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los granos de maíz estén tiernos pero crujientes, otros 6 a 8 minutos.
Coloca el maíz en una fuente para servir. Unta con la salsa y espolvorea con condimento para barbacoa (reserva la mezcla de especias restante para otro uso). Espolvorea con cebolleta picada y sirve con la salsa barbacoa restante.