Sopa cremosa de coliflor con queso cheddar

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta sopa cremosa es una de las pocas perfectas para una cena festiva. Tus invitados apreciarán su increíble sabor y elegante presentación. Y te encantará lo fácil que es prepararla. La coliflor se saltea con cebolla y especias en mantequilla, se termina de cocinar en un caldo a base de leche y luego se licúa. Simplemente agrega un poco de queso cheddar rallado y un chorrito de jerez para darle un toque picante. Puedes ajustar la consistencia de la sopa diluyéndola con agua o caldo si es necesario. Espolvorea cada porción con nuez moscada, que complementa a la perfección el sabor cremoso, y corona con un palito de queso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramilletes
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de romero fresco picado
3 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 taza de leche
1,5 tazas de queso cheddar blanco rallado
1 cucharada de jerez seco
Nuez moscada recién rallada
Palitos de queso y ajo, para su presentación

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.

Agrega la coliflor, la hoja de laurel, el romero, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que la coliflor comience a dorarse, unos 5 minutos. Incorpora la harina y cocina hasta que se absorba por completo, aproximadamente 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y la leche y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, unos 30 minutos. Retira la hoja de laurel.
Vierta la sopa en la licuadora por tandas y licúe hasta obtener una consistencia suave (o tritúrela en la cacerola con una batidora de mano). Vuelva a poner la sopa en la cacerola y caliéntela a fuego medio. Incorpore el queso y revuelva hasta que se derrita; si la sopa está demasiado espesa, agregue hasta 1 taza de agua.