sopa de frijoles y legumbres

Votos: 4

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 493, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 17 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 1425 mg, azúcar 15 GRAMO.

Una sopa espesa y sustanciosa que reconforta con su sabor complejo y sabroso. Combina una sorprendente variedad de verduras, como apio, zanahorias, tomates, calabacín, pimientos y brócoli, con frijoles, lentejas y garbanzos. Esta explosión de sabores se complementa con especias cuidadosamente seleccionadas. Para ahorrar tiempo, utilice frijoles y garbanzos enlatados y enjuáguelos antes de agregarlos a la sopa. Sirva la sopa terminada, adornando cada porción con queso parmesano rallado y albahaca fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Verduras fritas y especias

2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 cm.
1 zanahoria, pelada y cortada en trozos de 1 cm.
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 cm.
3 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, finamente picados
0,5 taza de chile en polvo
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
2 latas (400 g cada una) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
1 lata (325 g) de jugo de tomate enlatado
1 lata (170 g) de pasta de tomate
1 corteza de parmesano de 7 cm
2 cucharaditas de sal + más al gusto

Sopa

8 tazas de caldo de verduras o de pollo
2 latas (425 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas
2 latas (de 440 g cada una) de garbanzos en conserva, enjuagados
0,5 tazas de lentejas verdes secas
3 tazas de floretes de brócoli
2 calabacines, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
2 calabacines amarillos, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: judías blancas, garbanzos, lentejas, brócoli y col, calabacín, calabacín amarillo, jugo de tomate, zanahoria, apio, pimiento dulce, condimento de chile, cilantro, orégano, comino

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 15 minutos. chile en polvoAgregue el cilantro, el comino, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por otros 2 minutos. Incorpore los tomates con su jugo, el jugo de tomate, la pasta de tomate, la corteza de parmesano y 2 cucharaditas de sal.
Agrega el caldo, los garbanzos, las alubias blancas y las lentejas. Luego, incorpora el brócoli, el calabacín y la calabaza. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa espese, aproximadamente 20 minutos. Sazona con sal al gusto.