Hamburguesa vegetariana con patatas al curry

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: duro
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 383, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 557 mg, azúcar 11 GRAMO.

Esta hamburguesa vegetariana se inspira en los sabores y aromas de las samosas. Las verduras finamente picadas le dan textura a la hamburguesa, y el kétchup de tamarindo agridulce realza el sabor de las especias y las papas. Si no te asusta el picante, deja las semillas del chile serrano. El pan y las verduras suavizan el picor, creando una sensación agradablemente reconfortante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

1 patata Russet-Burbank (220-280 g), pinchada con un tenedor.
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de semillas de comino
1 taza de coliflor finamente picada (aproximadamente un cuarto de una cabeza pequeña)
1 zanahoria pequeña, cortada en cuartos a lo largo y en rodajas finas.
1 chile serrano, finamente picado (sin semillas)
2 cucharadas de raíz de jengibre finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de curry madras
1/4 taza de guisantes verdes congelados
2/3 de taza pan rallado
4 panes de hamburguesa
Hojas de lechuga, cebolla roja cortada en rodajas finas y ramitas de cilantro.

Kétchup de tamarindo

1/3 taza de kétchup
2 cucharaditas de pasta de tamarindo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: coliflor, zanahoria, chile serrano, guisantes, lechuga, raíz de jengibre, comino, curry, tamarindo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las chuletas:

Coloca las papas en un plato apto para microondas y caliéntalas hasta que estén tiernas, de 7 a 8 minutos. Deja enfriar un poco y luego pélalas. Transfiérelas a un tazón mediano, agrega 1 cucharada de mantequilla, sazona con sal y pimienta, y machaca con un tenedor hasta obtener un puré suave. En una sartén grande antiadherente y seca a fuego medio, tuesta las semillas de comino hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Transfiérelas a una tabla de cortar y tritúralas con la base de una taza medidora.
En la misma sartén, calienta otra cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la coliflor, las zanahorias, el chile, el jengibre, el ajo, polvo de currySemillas de comino tostadas, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; cocine, revolviendo, hasta que la coliflor se ablande y las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera al tazón con el puré de papas y agregue los guisantes; limpie la sartén y reserve.

Mezcla las verduras para distribuir los ingredientes uniformemente. Agrega el pan rallado y mezcla con las manos. Forma cuatro bolas y aplánalas hasta obtener hamburguesas de 10 cm de ancho (aproximadamente 1 cm de grosor). Colócalas en un plato y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Mientras tanto, prepara el kétchup de tamarindo.:

Mezcla el ketchup y la pasta de tamarindo en un tazón pequeño, sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparar algunas hamburguesas:

En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Agrega las hamburguesas y cocínalas hasta que estén bien doradas por un lado, de 3 a 4 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que el otro lado esté dorado y estén bien calientes por dentro, aproximadamente 3 minutos más. Retira la sartén del fuego y deja reposar las hamburguesas vegetales durante unos 5 minutos mientras tuestas los panes.
Tuesta los panecillos y úntalos con salsa de tamarindo. Sirve las hamburguesas en los panecillos con lechuga, cebolla morada y cilantro.