Papas fritas gruesas en conos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 755, grasa total 71 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 653 mg, azúcar 1 GRAMO.

Estos aperitivos en cono de papel son perfectos para fiestas en casa, reuniones junto a la piscina, barbacoas y cualquier otro encuentro informal. Se sirven patatas fritas caseras en conos con tiras de filete a la parrilla y tres salsas para todos los gustos: chimichurri con hierbas, alioli picante y mayonesa de chipotle con un toque cítrico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mayonesa de chipotle

1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de ajo picado
1 lata de chiles chipotle en salsa adobo
3/4 taza de mayonesa

Alioli de cilantro

1 manojo de cilantro
5 cucharadas de vinagre de jerez
3/4 taza de mayonesa

Chimichurri

1 taza de perejil finamente picado
1 cucharada de romero finamente picado
1 cucharada de mejorana finamente picada
1 diente de ajo
1 filete de anchoa
1 taza de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de jerez
Ralladura de 1 limón Meyer
1 cucharada de sal gruesa

papas fritas

2 patatas grandes
1 cucharadita de vinagre blanco
6 tazas de aceite vegetal para freír
Sal marina fina

Bife

4 filetes de falda (aproximadamente 1 kg)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cilantro y perejil, para espolvorear.
Hielo picado, para servir
Equipos especialesTermómetro para freír; cuernos para servir de papel o bambú; soporte para cuernos de servir; pipetas pequeñas para salsa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, papas fritas, Boquerones, romero, mejorana, Chiles chipotle en salsa adobo, salsa alioli

Cocinar el plato según la receta:

Salsas

Mayonesa de chipotle: En una licuadora, combine la pimienta negra, el ajo y los chiles chipotle y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. En un tazón mediano, combine la mayonesa y el puré de chipotle. Reserve.

Alioli de cilantro: En una licuadora, combine el cilantro y el vinagre y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. En un tazón mediano, combine la mayonesa y el puré de cilantro. Reserve.

Chimichurri: Coloca el perejil, el romero y la mejorana en un bol grande. Pica el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta gruesa. Añádela a las hierbas. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la ralladura de limón y la sal. Remueve y reserva.
papas fritas

Corta las patatas en rodajas largas y finas. Colócalas en un bol grande. Añade agua fría hasta cubrirlas. Agrega el vinagre y deja reposar durante 1 hora.

Vierta aceite en una cacerola (debe tener al menos 8 cm de profundidad) y caliéntelo a 190 °C. Escurra las patatas y séquelas con papel de cocina. Fríalas hasta que estén bien doradas, unos 3-4 minutos. Escúrralas sobre papel de cocina y sazone con sal al gusto.
Bife

Precalienta una parrilla o plancha. Sazona el bistec con sal y pimienta por ambos lados. Rocía con aceite y cocina a fuego medio de 3 a 5 minutos por cada lado. Deja reposar 5 minutos y luego córtalo en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor. Sumerge el bistec en la salsa chimichurri. Reserva.
Coloca las papas fritas y el bistec en rodajas en los conos colocados en los soportes. Espolvorea con hojas de cilantro y perejil. Coloca pipetas con salsas sobre hielo picado y ponlas junto a los conos.