Pastel campestre con jamón, queso crema y tomates.

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 519, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 580 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este jugoso relleno ayuda a aprovechar la abundancia de tomates de temporada, lo que convierte al pastel de tomate en un plato popular de Carolina del Sur. A pesar de su nombre, no es como el típico pastel de tomate tradicional. "Coloco capas de tomates en rodajas, mi famoso queso pimiento (o el que prefieras), hierbas, cebolla y jamón (o incluso tocino) sobre una base de pan de maíz. Lo horneo y el resultado es un plato principal completo que sé que te encantará", comparte Cardea Brown.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de tarta de harina de maíz

0,5 tazas de harina de maíz amarilla
3/4 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/3 de taza de manteca vegetal
5 cucharadas de agua helada
Harina para trabajar, según sea necesario
Equipos especiales: un molde hondo para tartas con un diámetro de 22 cm; pesas para tartas o frijoles secos

Relleno

4-5 tomates corazón de buey, cortados en rodajas.
1 cucharada de condimento casero (ver receta a continuación)
2 cucharadas de cebollino fresco picado, más un poco más para servir.
2 cucharadas de perejil fresco picado + extra para servir
Media cebolla Vidalia grande, cortada en rodajas muy finas.
110 gramos. cerdo ahumadojamón o tocino ahumado, cortado en cubos
1 taza de queso con pimientos, receta a continuación

Condimento casero

1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra recién molida

queso pimiento

220 gr. de queso cheddar amarillo rallado
110 g de queso cheddar curado, rallado
220 g de queso crema ablandado
110 g de pimientos morrones, escurridos y picados.
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
1 cucharadita de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, jamón, tomates para ensalada, cebolla Vidalia, queso fresco, queso cheddar, pimiento, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, paprika

Cocinar el plato según la receta:

corteza de harina de maíz:

En un procesador de alimentos, combine la harina de maíz, la harina de trigo y la sal. Agregue la manteca vegetal y pulse hasta obtener una textura similar a migas. Añada agua fría, una cucharada a la vez, y pulse hasta formar una masa. Forme un disco con la masa y envuélvalo en papel film. Refrigere durante 30 minutos.
Relleno:

Mientras tanto, coloca los tomates en una sola capa sobre bandejas para hornear forradas con papel de cocina. Espolvorea con media cucharadita de sal. Deja reposar durante 30 minutos para que los tomates escurran y luego sécalos con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200°C.
Extiende la masa formando un círculo de 32 cm (12 pulgadas) y colócala en un molde hondo para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Dobla los bordes hacia adentro y presiónalos. Cubre la masa con papel de horno y rellénala con pesas para tartas o frijoles. Hornea en la rejilla inferior hasta que la corteza esté dorada y crujiente, de 20 a 25 minutos. Retira la corteza del horno, quita con cuidado el papel de horno y las pesas, y deja enfriar. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F).
Rocíe los tomates con el aderezo casero. Coloque un tercio de los tomates sobre la base horneada y espolvoree con un tercio de las hierbas. Cubra con la mitad de las cebollas, la mitad del jamón y 1/3 de taza de queso pimiento. Repita las capas una vez más. Cubra con los tomates, las hierbas y el 1/3 de taza restante de queso pimiento. Hornee en la rejilla inferior hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 20 minutos antes de cortar. Espolvoree con hierbas frescas, si lo desea.
queso pimiento:
El pimiento morrón es un chile rojo, también conocido como pimienta de clavo, que se vende enlatado y tiene un sabor dulce y ligeramente picante. Sus trozos se utilizan para aromatizar salsas de queso, pizzas y aceitunas. El pimiento morrón seco en polvo se usa como especia, para decorar el borde de los martinis o como sustituto del pimentón picante..

En un bol, mezcla el queso cheddar, el queso crema, el pimiento morrón y la mayonesa. Añade la cebolla verde, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Rinde: 3 cucharadas.

Condimento casero:
La sal especiada casera da sabor a las verduras al horno y al pan rallado, y también se puede usar para marinar. Conservar en un recipiente hermético..

En un tazón pequeño, combine el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.