Bun Bo Hue rápido

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 634, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 91 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 1743 mg, azúcar 10 GRAMO.

El Bun Bo Hue es una sopa de fideos vietnamita elaborada con carne de res y cerdo, famosa por su rica historia y su sabor intenso y con cuerpo. Sus especias clave —la hierba limón y el chile— son esenciales en cualquier receta, mientras que otros ingredientes se pueden simplificar para una versión más rápida. Por ejemplo, se puede omitir el cerdo y cocinarla solo con carne de res, y usar caldo comprado en lugar de casero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 dientes de ajo, picados gruesamente
2 chalotes medianos, cortados en cuartos.
4 tallos de hierba limón
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de salsa de pescado (o al gusto)
4,5 cucharaditas de azúcar + más al gusto
4 tazas de caldo de res ligeramente salado
350 g de fideos de arroz
200 g de filete de paleta sin hueso, retirar el tejido conectivo, cortar la carne en lonchas finas a contrapelo.
Media cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas y remojada en agua helada durante 20 minutos.
0,5 tazas de hojas de cilantro picadas y bien compactadas
Para servir: brotes de soja, hojas de menta, hojas de albahaca, col lombarda finamente picada, rodajas de lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, chalotes, hierba de limón, hojuelas de pimiento rojo, salsa de pescado, azúcar, caldo, fideos de arroz, carne de res, cebollas, cilantro, brotes de soja, menta, albahaca, col lombarda, cal

Cocinar el plato según la receta:

Recorta la parte superior de los tallos de limoncillo, a 15 cm de la base. Golpea la parte superior con algo pesado, como un mazo de carne, y resérvala para el caldo. Retira 2 o 3 capas exteriores duras de la parte inferior hasta llegar al centro más suave y tierno. Pica los tallos en trozos grandes y colócalos en un procesador de alimentos junto con el ajo y las chalotas. Pulsa unas 20 veces hasta que estén finamente picados, pero no los proceses hasta convertirlos en pasta.
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mezcla de limoncillo picado y cocina hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 6 minutos. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y revuelve durante 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese ligeramente (pasa una cuchara por el borde de la cacerola para dejar un rastro) y el aceite comience a separarse. Retira toda la mezcla excepto 2 cucharadas y reserva.

Agrega el caldo de res, 4 tazas de agua y la parte verde del limoncillo picado a la olla. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el caldo esté fragante.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua. Apaga el fuego y añade los fideos de arroz. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Escurre bien y reparte los fideos en 4 cuencos grandes.
Añade la cucharada restante de salsa de pescado, media cucharadita de azúcar y tres cuartos de cucharadita de sal al caldo de res. Desecha la hierba limón. Agrega las rebanadas de bistec y cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos.
Coloca rebanadas de carne de res, cebolla blanca y cilantro en cada tazón. Vierte el caldo caliente sobre los fideos, cubriéndolos por completo.
Sírvalo con una mezcla salteada de limoncillo y chile, y otros acompañamientos.

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