Salmón a la plancha con salsa ponzu y bok choy
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 293, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 0 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 293, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 0 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este plato típico asiático es increíblemente fácil de preparar, delicioso y ligero. Además, se prepara en menos de media hora. El filete de salmón se fríe en sartén y se sirve con bok choy al vapor. La salsa ponzu japonesa le da un sabor increíble a todo el plato. Es difícil encontrarla en las tiendas, pero puedes prepararla tú mismo con salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de lima y especias. Prepara la salsa con anticipación y guárdala en el refrigerador para poder verterla sobre el pescado y las verduras y disfrutarla cuando quieras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
salsa Ponzu
- 0,5 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1,5 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 chile serrano, sin tallo, dejando las semillas, y cortado en rodajas finas.
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
Pescado y verduras
- 8 manojos pequeños de bok choy, cortados por la mitad, o 3 manojos medianos, cortados en cuartos, aproximadamente 0,5 kg, bien enjuagados.
- 4 filetes de salmón sin piel (150-170 g cada uno)
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina todos los ingredientes de la salsa ponzu en un tazón pequeño y reserva. Agrega aproximadamente 2,5 cm de agua a un wok o sartén y llévala a ebullición a fuego medio.
- Coloca el bok choy en una cesta de bambú o una vaporera plegable y cúbrela con una tapa. Coloca la cesta sobre agua hirviendo a fuego lento, tápala y cocina al vapor hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos para manojos pequeños y 4 minutos para manojos medianos.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto. Sazona el pescado con sal y pimienta negra. Coloca los filetes en la sartén con el lado redondeado hacia abajo y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes por un lado, aproximadamente 2 minutos.
- Reduzca el fuego a medio, dé la vuelta al salmón y cocínelo por el otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado: unos 6-7 minutos para término medio, 8-9 minutos para término medio y 11-12 minutos para bien cocido.
- Reparte el pescado y el bok choy en 4 platos y sírvelos, rociando cada porción con 2 o 3 cucharadas de salsa ponzu. Reserva la salsa restante. Guarda la salsa ponzu sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana..
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