Salmón en salsa de soja y arce con coliflor y pistachos
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 280, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 422 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 280, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 422 mg, azúcar 8 GRAMO.
El salmón es un plato que gusta a todo el mundo y se cocina muy rápido, así que tendrás tiempo de marinarlo brevemente para potenciar su sabor mientras preparas el resto del plato. En esta receta, una mezcla de sirope de arce, salsa de soja y zumo de naranja le aporta un sabor agridulce con refrescantes notas cítricas y se carameliza suavemente en la superficie del pescado durante la cocción. Sirve el salmón con una guarnición ligera de coliflor, pistachos picados y arándanos secos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido + 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 3 dientes de ajo, machacados
- 4 filetes de salmón (corte central), preferiblemente salvajes y sin piel.
- 4 tazas de floretes de coliflor (1 cabeza pequeña)
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio (o agua)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 2 cucharadas de pistachos o almendras picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el sirope de arce, el zumo de naranja, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de agua. Añade el salmón y remueve para que se impregne bien. Tapa y refrigera durante 20 minutos.
- Mientras tanto, coloque la coliflor y el caldo en un recipiente apto para microondas, cúbralo ligeramente con film transparente y caliéntelo hasta que la coliflor esté tierna, unos 6 minutos.
- Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol. Seque el pescado con papel de cocina, sazone con sal y pimienta y colóquelo en la bandeja preparada. Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y el diente de ajo restante en una sartén grande a fuego medio-alto; cocina, deshaciendo el ajo con una cuchara, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agrega la coliflor y el caldo, los arándanos, los pistachos, la ralladura de naranja, el perejil, ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto, y revuelve para que se caliente bien. Sirve con el pescado.
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