Sopa marroquí con verduras y pollo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 295, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 540 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 295, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 540 mg, azúcar 3 GRAMO.
Esta sustanciosa y sabrosa sopa marroquí es una deliciosa manera de aprovechar el pollo a la parrilla que te sobró. Incluso si solo te queda medio pollo, usa los huesos para hacer un caldo rico y agrega la carne restante a la sopa; con una pequeña cantidad puedes preparar una comida completa. Además del pollo, esta sopa está repleta de verduras: puerros, apio, zanahorias, calabacín, calabaza amarilla y espinacas. Los garbanzos la hacen aún más saciante, y especias como la harissa y el ras el hanout le dan a la sopa el rico sabor de un plato del norte de África. Sirve la sopa con una cucharada de yogur griego y disfruta de esta reconfortante comida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo a la parrilla
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 puerros (solo las partes blancas y verde claro), cortados en rodajas de 1 cm de grosor, desechando las partes superiores oscuras.
- 3 tallos de apio, 2 picados, 1 cortado en trozos grandes
- 1 zanahoria grande (guardar la cáscara), picada
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- 0,5 tazas de hojas de cilantro, tallos reservados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 calabacín pequeño, cortado en trozos de 1 cm.
- 1 calabacín amarillo pequeño, cortado en trozos de 1 cm.
- 3 cucharadas. acoso
- 2 cucharaditas de ras el hanout o 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza + 1 cucharadita de comino molido (ver nota)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 4 tazas de espinacas pequeñas
- Yogur griego natural, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire la carne del pollo y deseche la piel. Corte el pollo en trozos grandes. Corte la carcasa del pollo en 2 o 3 trozos y colóquela en una cacerola grande con el caldo de pollo, los puerros verdes oscuros, el apio picado, las cáscaras de zanahoria, el ajo, los tallos de cilantro y 1/2 cucharadita de sal. Agregue 6 tazas de agua, tape, deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que los huesos se deshagan y el caldo esté fragante, de 20 a 25 minutos. Cuele el caldo, deseche los sólidos y reserve.
- Limpia la sartén y calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros, el apio, las zanahorias, el calabacín y la calabaza picados. Espolvorea con ½ cucharadita de sal y cocina hasta que los puerros comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agrega la harissa, el ras el hanout y la pasta de tomate y revuelve para cubrir las verduras y tostar las especias. Agrega el caldo y los garbanzos, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén muy blandas, aproximadamente 15 minutos. Agrega el pollo picado, las hojas de cilantro y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Sirve con una cucharada de yogur griego.
Nota
El ras el hanout es una mezcla de especias del norte de África que suele elaborarse con cardamomo, clavo, canela, comino y pimienta, además de otras especias. Puedes encontrarlo en la sección de especias de tu supermercado o comprarlo en línea.
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