Chilaquiles con pollo y huevos fritos

Votos: 1

Cómo preparar chilaquiles de pollo y huevo

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 723, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 343 mg, sodio 1078 mg, azúcar 4 GRAMO.

Los chilaquiles son un desayuno mexicano clásico, que se prepara típicamente con totopos crujientes bañados en una salsa rica y servidos con huevos revueltos, pollo, queso fresco y/o crema agria. Para preparar una deliciosa salsa casera, asa tomates, jalapeños, cebollas y ajo, y mézclalos con especias como orégano. Las verduras asadas le dan un sabor más intenso y vibrante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 tomates pera, cortados por la mitad a lo largo.
1 jalapeño, cortado por la mitad a lo largo (retirar las semillas para reducir el picante)
1 cebolla blanca, cortada en 4 trozos
2 dientes de ajo, sin pelar
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
12 tortillas de maíz, cortadas en 8 triángulos
1 cucharada de semillas de sésamo
0,5 cucharaditas de orégano seco
3 cucharadas de chile ancho molido
1 manojo de cilantro (hojas separadas de los tallos)
1 pollo a la parrilla, sin piel y desmenuzado.
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
6 huevos grandes
0,5 cucharadas de queso cotija rallado
6 rábanos, cortados en rodajas finas
1/3 taza de crema agria mexicana o regular (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, tortilla, pollo a la parrilla, tomates pera, pimiento jalapeño, queso Cotija, rábano, chile ancho, sésamo, orégano, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los tomates y los jalapeños, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Agrega la cebolla y el ajo y asa hasta que las verduras se doren, de 7 a 10 minutos. Pela el ajo.
Mientras tanto, calienta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una cacerola profunda a fuego medio hasta que alcance los 175 °C (350 °F) en un termómetro para freír. Fríe las tortillas, de pocas en pocas, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite; sazona ligeramente las tortillas calientes con sal.

Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de sésamo y tuéstalas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Transfiérelas a una licuadora junto con las verduras tostadas, el orégano, el chile en polvo, una cucharadita de sal y los tallos de cilantro. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en la misma sartén a fuego alto. Agrega el puré y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 8 a 10 minutos. Cubre parcialmente la sartén si la salsa comienza a salpicar. Reduce el fuego a medio. Agrega el pollo y el caldo y cocina de 3 a 4 minutos. Incorpora las tortillas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 minuto. Mantén los chilaquiles calientes mientras fríes los huevos.
Reparte los chilaquiles en platos individuales. Cubre con una tortilla y espolvorea con queso, rodajas de rábano y hojas de cilantro. Si lo deseas, añade un chorrito de crema agria.

Categorías: