Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Un suculento filete mignon con una crujiente costra de pimienta negra se rocía con una vinagreta agridulce y se sirve en hojas de lechuga comestibles con suave queso de cabra batido con hierbas aromáticas y lavanda. Antes de asarlo, deje que el filete alcance la temperatura ambiente para asegurar un dorado uniforme y presiónelo firmemente con pimienta negra molida gruesa por todos lados. Este tierno filete mignon requiere una cocción al punto, con una costra crujiente, para apreciar plenamente su textura y sabor.

Ingredientes:

Filete mignon

• 450 g de filete mignon, recortado
• Aceite de colza (canola) para engrasar
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

Queso de cabra con hierbas

• 220 gr. queso de cabra
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• 1 cucharada de estragón fresco finamente picado
• 1 cucharadita de lavanda seca o una mezcla de lavanda seca y fresca.

Aderezo de vinagreta

• 1/4 taza de miel blanda
• 3 cucharadas de vinagre de champán
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Hojas de lechuga, para rellenar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, queso de cabra, pimienta negra, perejil, estragón, lavanda, vinagre de champán, lechuga, Miel

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Filete mignon:
  
  Retire el filete del refrigerador 30 minutos antes de asarlo. Precaliente una parrilla de carbón o de gas a fuego alto.
Paso 2
• Queso de cabra con hierbas:
  
  En un tazón pequeño, combine el queso de cabra, el perejil, el cebollino, el estragón, la lavanda y la pimienta negra.
  
  Aderezo de vinagreta:
  
  En un bol, mezcla la miel, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
Paso 3
• Unta el filete mignon con aceite de canola y espolvorea con sal. Presiona pimienta negra por toda la superficie.
Paso 4
• Asa a la parrilla hasta que esté dorada por ambos lados y poco hecha, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Retira de la parrilla y deja reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos; luego, córtala en rodajas finas.
Paso 5
• Rellena las hojas de lechuga con unas lonchas finas de filete, una cucharadita de queso de cabra y rocía con la vinagreta.

Votos: 3