Tacos con pimientos rellenos y queso

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 265, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 24 mg, sodio 433 mg, azúcar 3 GRAMO.

Los pimientos cubanelle, ligeramente picantes, tienen el tamaño perfecto para rellenarlos con queso y envolverlos en tortillas de maíz calientes. Ásalos durante unos minutos con tomates y cebollas, y luego rellénalos con queso rallado. Usa las verduras restantes para preparar una salsa rápida y deliciosa para tacos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 pimientos cubanelle pequeños (60-80 g cada uno)
2 tomates pera grandes, cortados por la mitad a lo largo.
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de chiles chipotle picados en salsa adobo
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado grueso, más un poco más para servir.
Jugo de 2 limas
2 aguacates
1,5 tazas de queso Monterey Jack rallado
12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
3/4 taza de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento cubano, tomates pera, cebolla roja, ajo, Chiles chipotle en salsa adobo, cilantro, zumo de lima, Palta, queso Monterey Jack, tortilla, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego alto. Corta los pimientos por la mitad a lo largo, retira los tallos y las semillas. Rocía los pimientos, los tomates y las rodajas de cebolla con aceite y espolvorea con media cucharadita de sal. Coloca las verduras con el lado cortado hacia abajo en la parrilla caliente y ásalas durante 6-7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren. Reserva las mitades de pimiento asadas.
Coloca los tomates y cebollas asados, el ajo, los totopos, el cilantro, el jugo de 1 lima y 1 1/2 cucharadas de sal en un procesador de alimentos y pulsa 20 veces para formar una salsa con trozos.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara, colocándola en un tazón mediano. Agrega el jugo de lima restante y media cucharadita de sal. Machaca ligeramente el aguacate con un tenedor hasta que queden algunos trozos grandes.
Espolvorea aproximadamente 2 cucharadas de queso en cada mitad de pimiento. Coloca una hoja de papel de aluminio en la parrilla, lo suficientemente grande como para que quepan todos los pimientos. Coloca las mitades de pimiento rellenas sobre el papel de aluminio. Cubre la parrilla y asa hasta que el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos.
Asa las tortillas a la parrilla durante 30 segundos a 1 minuto por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Envuelve las tortillas en papel aluminio para mantenerlas calientes y suaves.
Para armar los tacos, unta un poco de aguacate machacado sobre una tortilla. Coloca encima medio pimiento relleno, una cucharada de salsa, una cucharada de crema agria y unas hojas de cilantro picadas.

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