Galletas rellenas de batata

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 181, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 79 mg, azúcar 11 GRAMO.

Si te encantan las batatas, y sobre todo el pastel de batata, estas galletas son para ti. Capturan todo el sabor de este popular postre sureño y parecen minipasteles del tamaño de un bocado. La masa se prepara rápidamente y se coloca fácilmente en los moldes para minimagdalenas, sin necesidad de amasar. Hornea el streusel por separado y espolvoréalo sobre las galletas terminadas para que queden crujientes. Prueba estas galletas con helado, yogur o fruta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1 batata grande
1/4 taza de azúcar moreno claro
2 cucharadas de azúcar granulada
1 huevo grande
1/4 taza de crema espesa
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla natural
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Tartaletas

Spray de cocina
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal gruesa
2/3 taza de azúcar granulada
10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de vainilla

Streusel

0,5 tazas de harina
1/3 cucharada de nueces pecanas picadas
1/4 taza de azúcar moreno claro
2 cucharadas de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y enfriada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, streusel, nueces pecanas, nuez moscada, canela, harina de primera calidad, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Pincha la batata varias veces con un tenedor y colócala en una bandeja para hornear. Hornea hasta que esté tierna, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar. Transfiere la pulpa a un tazón y machácala hasta obtener un puré suave. Mide 1 taza de puré; reserva el resto para otra receta.
Coloca 1 taza de puré de batata en un tazón mediano. Agrega azúcar morena, azúcar granulada, huevo, crema, vainilla, canela y nuez moscada, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Tartaletas:

Rocíe con aceite en aerosol un molde para 24 mini muffins. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine el azúcar granulada y la mantequilla. Bata a velocidad alta hasta que esté ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Raspe los lados del tazón, luego agregue el huevo y la vainilla. Bata hasta que esté suave. Agregue la mezcla de harina y amase hasta que se incorpore.
Forma 24 bolas con la masa (de una cucharada cada una). Presiona una bola en cada molde para muffins, cubriendo los lados y el fondo para formar cuencos. Refrigera hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Mientras tanto, prepara el crumble.:

En un bol, combine la harina, las nueces pecanas, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela, la sal y la nuez moscada. Rocíe con mantequilla derretida y mezcle bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea, con algunos grumos y migas. Coloque la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee a 175 °C (350 °F) hasta que el streusel esté dorado, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar.
Extienda el relleno entre las bases de tartaletas ya preparadas y hornee a 175 °C (350 °F) hasta que las bases estén doradas y el relleno esté cuajado, de 25 a 30 minutos.
Deja enfriar las galletas ligeramente en la bandeja para hornear hasta que puedas manipularlas, de 5 a 10 minutos. Retíralas de la bandeja y colócalas sobre una rejilla. Espolvorea con el streusel frío y deja enfriar antes de servir.