Sopa de calabaza con zanahorias y batatas

Votos: 10

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 271, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 7.5 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 275 mg, azúcar 16 GRAMO.

Esta sopa cremosa es un delicioso primer plato o aperitivo para servir en una cena festiva. También es una forma inteligente de aprovechar las verduras asadas después de las fiestas. La combinación de tres verduras anaranjadas —calabaza, zanahorias y batatas— llenará tu dieta otoñal de colores y sabores vibrantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa cremosa

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1–2 cucharadas de puré de chile chipotle en salsa adobo
1 cucharadita de cilantro molido, 1/3 de puñado
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino molido, 1/3 de puñado
1 cucharadita de pimentón, 1/3 de puñado
2 cebollas, finamente picadas
1 manzana crujiente, pelada y picada finamente
2,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada o rallada.
Un poco de nuez moscada recién rallada
Una pizca de canela molida
Sal y pimienta negra recién molida
4 tazas de caldo de pollo + más si es necesario
Aproximadamente 1 cucharada de miel
700 g de calabaza de cualquier tipo, pelada y picada finamente (o calabaza asada sobrante)
450 g de zanahorias orgánicas, peladas y troceadas.
2 batatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
1 cucharada de jugo de limón o naranja
Cebolla roja o verde picada finamente
Semillas de calabaza tostadas

Guarniciones

Chorizo mexicano frito desmenuzado
Crema fresca
Cheddar ahumado rallado o gouda ahumado
Perejil o cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza, zanahoria, batata, raíz de jengibre, Chile chipotle, cilantro, comino, paprika, nuez moscada, zumo de naranja, semilla de calabaza

Cocinar el plato según la receta:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y déjala derretir. Añade los chiles chipotle, el cilantro, el comino, el pimentón, el ajo, la cebolla, la manzana, el jengibre, la canela y una pizca de nuez moscada. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos, tapado parcialmente. Luego, agrega el caldo, la miel, la calabaza, las zanahorias y el boniato. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Licúa la sopa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos por tandas. Deja enfriar y refrigera si la preparas con anticipación. Caliéntala a fuego medio y agrega 1 taza de caldo o agua si está demasiado espesa.