La mejor ensalada de batata

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Las batatas dulces y saludables son una excelente alternativa a las papas tradicionales en esta ensalada. Se combinan con cebolla morada, apio y abundantes hierbas frescas picadas. Aliñada con mayonesa, pepinillos encurtidos, limón, mostaza y miel, la ensalada adquiere una maravillosa mezcla de sabores, especialmente si se deja marinar en el refrigerador. Se pueden usar pepinillos encurtidos rallados en lugar de los pepinillos encurtidos. Un picnic en el jardín será aún mejor con esta ensalada de papas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de batata, pelada y cortada en cubos de 2,5 cm.
1/4 taza de pepinillos picados o relish
2 cucharadas de mostaza granulada
1 cucharada de miel
2 tallos de apio, picados
Ralladura y zumo de 1 limón
Media cebolla roja pequeña, picada
1/4 taza de vinagre blanco
0,5 tazas de mayonesa
2 cucharadas de cebollino fresco picado, más un poco más para servir.
2 cucharadas de perejil fresco picado + extra para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, apio, salsa de verduras, encurtidos, mostaza integral, Miel, cebolla roja

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, combine los pepinillos o el relish (ver receta), la mostaza, la miel, el apio, la ralladura y el jugo de limón y la cebolla morada. Sazone con sal y pimienta y deje reposar mientras se cocinan las batatas.

Nota: receta encurtidos, receta Relisha.
Coloca las batatas en una cacerola grande y añade suficiente agua fría para cubrirlas por completo (2,5 cm). Sala el agua generosamente. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Escurre las batatas en un colador, vuélvelas a poner en la sartén, añade el vinagre y remueve suavemente con una espátula de silicona.
Agrega la mayonesa, el cebollino y el perejil a la mezcla de apio y cebolla y revuelve hasta que se distribuyan uniformemente. Agrega las batatas calientes al aderezo y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con cebollino y perejil adicionales.

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