Tartaletas de coco y avena con frutas de verano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 256, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 46 mg, azúcar 16 GRAMO.

Estas mini tartaletas parecen elaboradas y sofisticadas, pero en realidad son muy fáciles de preparar. No contienen lácteos ni azúcar refinada, lo que las hace ligeras y saludables, y sin duda satisfarán incluso a los paladares más exigentes. Para un sabor aún más intenso, cúbrelas con crema batida o yogur griego. Puedes usar cualquier fruta fresca, madura y de temporada para el relleno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de hojuelas de coco secas sin azúcar
1 taza de avena
1/4 cucharadita de sal marina
1,5 tazas de harina de espelta integral
1/4 taza de aceite de coco virgen extra derretido
5 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Vidriado

1,5 tazas + 1 cucharada de néctar de albaricoque o jugo de manzana
5 cucharaditas de copos de agar-agar
1,5 cucharaditas de polvo de arrurruz
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de fruta

1 albaricoque grande (sin hueso), cortado en cuartos y en rodajas finas.
8 cerezas sin hueso, cortadas en rodajas finas
2 higos frescos, partidos por la mitad y cortados en rodajas finas.
1 kiwi grande, pelado, cortado en cuartos y en rodajas finas.
1 ciruela mediana sin hueso, cortada en cuartos y en rodajas finas.
0,5 taza de arándanos
0,5 tazas de frambuesas negras
0,5 tazas de frambuesas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, aceite de coco, jarabe de arce, copos de avena, hojuelas de coco, Néctar de albaricoque, higos, ciruelas

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Extiende el coco uniformemente sobre la bandeja preparada y hornea hasta que esté bien dorado, de 4 a 5 minutos. Deja enfriar.
Aumenta la temperatura del horno a 175 °C. Forra los moldes para mini magdalenas con cápsulas de papel y resérvalos.

Coloca la mitad del coco tostado en un procesador de alimentos junto con la avena y la sal, y tritura hasta obtener una consistencia fina. Transfiere a un bol, agrega la harina de espelta y tritura. Rocía con aceite de coco y tritura hasta que quede suave. Agrega el jarabe de arce, el extracto de vainilla y 1 cucharadita de agua, y tritura hasta que se forme una masa homogénea. La masa debe mantenerse unida, pero no demasiado pegajosa. Si está húmeda, déjala reposar durante 5 minutos para que la avena absorba más humedad.
Coloca una pequeña cantidad de masa en cada molde para tartaletas y presiónala lo más fina y uniformemente posible. Pincha el fondo un par de veces con un tenedor y hornea hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, de 14 a 16 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Vidriado:

En una cacerola pequeña, combine 1,5 tazas de jugo y agar-agar. Caliente a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Tape la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el agar-agar se disuelva, aproximadamente 10 minutos.
Disuelve la arrurruz en la cucharada restante de jugo y agrégala al jugo hirviendo. Vuelve a hervir, retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja enfriar y espesar ligeramente durante 10 minutos.
Relleno de fruta:

Coloca los albaricoques en rodajas en un bol mediano y mézclalos con 3 cucharadas del glaseado. Rellena 4 tartaletas con aproximadamente 1 cucharadita de glaseado y cúbrelas con rodajas de albaricoque. Repite el proceso con las cerezas, los higos, el kiwi, las ciruelas, las moras, las frambuesas negras y rojas, y el glaseado restante hasta rellenar todas las tartaletas. Refrigera hasta el momento de servir.