Tiempo: 8 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Prepara unas tortitas de frutas tropicales esponjosas, deliciosas y saludables para el desayuno. Las semillas de chía y la avena te aportarán energía duradera. Prepara la ensalada de mango, kiwi y piña la noche anterior para que la fruta suelte sus jugos. Combinados con el aderezo de miel, estos jugos crearán un delicioso jarabe ligero para las tortitas. Sírvelas con virutas de coco por encima.

Ingredientes:

• 3/4 taza de copos de avena
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 tazas de leche
• 2 kiwis, pelados, cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• 1 mango maduro, cortado en trozos de 1 cm.
• Media piña madura, cortada en trozos de 1 cm.
• 2 cucharadas de miel
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1/4 taza de hojuelas de coco dulce
• 1,5 tazas de harina de primera calidad
• 1/4 taza de maicena
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de aceite de coco (derretir si se solidifica)
• 2 huevos grandes
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

copos de avena, huevos, leche, semillas de chía, kiwi, mango, Piña, hojuelas de coco, Miel, almidón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• La noche anterior:
  En un bol mediano, mezcla la avena, las semillas de chía y 1 taza de leche. Cubre con film transparente y refrigera durante la noche. En otro bol, mezcla el kiwi, el mango y la piña, rocía con miel, espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y revuelve. Cubre con film transparente y refrigera durante la noche.
Paso 2
• Por la mañana:
  Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Cubre una bandeja para hornear con dos paños de cocina apilados uno encima del otro y colócala en el horno. Esto mantendrá calientes los panqueques una vez horneados. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las hojuelas de coco y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un tazón.
Paso 3
• En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el cuarto de cucharadita de sal restante. Mezcla bien la avena y la mezcla de chía, luego incorpora la taza de leche restante, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla, deshaciendo los grumos de aceite de coco. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y revuelve hasta que se incorpore (no importa si quedan algunos grumos). Deja reposar la masa durante 5 minutos. Retira la fruta, destápala y resérvala mientras fríes los panqueques.
Paso 4
• Limpia la sartén y colócala a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén formando un círculo de 11 cm de diámetro; vierte la masa para la segunda tortita de la misma manera. Cocina hasta que las tortitas estén doradas por debajo y burbujeantes por encima, aproximadamente 1 minuto.
  
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Paso 5
• Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas por debajo y cuajadas por dentro, unos 45 segundos más. Coloca las tortitas cocidas en una bandeja para hornear dentro del horno, entre paños de cocina. Repite el proceso con la masa restante.
Paso 6
• Cuando esté listo para servir, coloque 3 panqueques en cada plato. Mezcle la ensalada de frutas y distribúyala uniformemente entre los platos, rocíe con el jugo que haya soltado y espolvoree con coco tostado.

Votos: 1