Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Sopa de castañas con perejil frito: una receta detallada.

Ingredientes:

Para la sopa:

• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 zanahoria mediana, picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 1 hoja de laurel
• 1 lata (450 g) de castañas asadas en conserva
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de jerez seco

Para decorar:

• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
• 2 tazas de pan blanco, sin corteza, la pulpa cortada en cubos
• 1/2 cucharadita de azafrán (opcional)
• Aceite vegetal para freír
• 4 tazas de ramitas de perejil sueltas
• 1 cucharadita de maicena
• Sal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cebollas, apio, zanahoria, ajo, castañas, crema, jerez, pan blanco, azafrán, perejil, almidón, tostada, hoja de laurel

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Preparación:

Paso 1
• Prepara la sopa: Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo y 1/2 cucharadita de sal, y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agrega el caldo de pollo, 2 tazas de agua y la hoja de laurel. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Pica las castañas, agrégalas a la cacerola y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos más. Retira la hoja de laurel.
Paso 2
• Añade las verduras y el caldo a una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y llévala a ebullición. Agrega la nata, el jerez y sal al gusto.
Paso 3
• Prepara la guarnición: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el pan y cocina, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Añade el azafrán y cocina durante 2 minutos más. Pasa los picatostes a un bol.
Paso 4
• Vierta 2,5 cm de aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo a fuego alto hasta alcanzar los 180 °C. Incorpore el perejil y la maicena. Añada el perejil a la cacerola poco a poco y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 30 segundos. Escúrralo sobre papel absorbente y sazone con sal.
Paso 5
• Sirve la sopa en tazones y espolvorea con picatostes de perejil.

Votos: 1