Pastel de nueces y chocolate de Kentucky

Votos: 1

Cómo preparar tarta de nueces y chocolate de Kentucky

Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 457, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 269 mg, azúcar 22 GRAMO.

El estado estadounidense de Kentucky es la cuna del bourbon, del pastel de chocolate y nueces, y de las famosas carreras de caballos que acompañan las festividades, donde este pastel y el bourbon son los protagonistas. Sumérgete en el ambiente del Derby de Kentucky y prepara en casa este exquisito pastel, con un suave relleno de chocolate y nueces crujientes sobre una base crujiente con toques especiados de bourbon.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de levadura en polvo
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de bourbon
Agua helada según sea necesario
Equipos especiales: peso para tarta (o sustituir por frijoles secos)

Relleno

1 taza de nueces picadas gruesas
0,5 cucharadas de gránulos de chocolate semidulce
3/4 taza de azúcar moreno oscuro
0,5 tazas de harina de primera calidad
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/3 taza de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de bourbon
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
0,5 tazas de agua caliente
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Nata montada para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, nueces, azúcar moreno, jarabe de maíz, crema, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), borbón

Cocinar el plato según la receta:

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear y pulse hasta que estén bien mezclados. Agregue la mitad de la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz fina. Agregue la mantequilla restante y continúe pulsando hasta que tenga el tamaño de guisantes pequeños. Agregue el bourbon y pulse hasta que la masa esté humedecida. Agregue 1 o 2 cucharadas de agua helada, poco a poco, hasta que la masa comience a unirse y se mantenga compacta al apretarla con la mano.
Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente, dale forma de disco y envuélvela bien. Refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 27 cm de diámetro y colóquela en un molde para tarta de 22 cm, sellando los bordes. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 20 minutos.
Pincha el fondo y los lados del molde con un tenedor. Cubre el molde con papel de aluminio y coloca encima pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén dorados, de 20 a 25 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que la corteza esté ligeramente dorada y mate, otros 10 a 15 minutos. Deja enfriar por completo.
Relleno:

Extiende las nueces y el chocolate en el fondo del molde para pastel frío. Mezcla el azúcar, la harina, la mantequilla y la sal en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea y reserva. Bate ligeramente el jarabe de maíz, el bourbon, el extracto de vainilla y los huevos en un tazón grande. Mezcla el bicarbonato de sodio con el agua caliente y agrégalo a la mezcla de huevo. Incorpora la mezcla de harina y extiéndela sobre las nueces y el chocolate.
Hornee hasta que estén dorados y el relleno esté cuajado, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Sirva con crema batida, si lo desea.

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