Sopa de todo lo que hay

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 201, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 803 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta es una forma económica de transformar esas sobras de la nevera en un plato delicioso. Usa la fórmula al final de la receta como base y puedes ajustarla infinitamente según los ingredientes que tengas a mano. Recuerda que tus ingredientes secretos podrían ser potenciadores de sabor inesperados que a menudo se desechan: corteza de parmesano, huesos de pollo o carne asada, mazorcas de maíz sin granos o restos de salchicha seca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
1 tallo mediano de apio, cortado en rodajas finas (aproximadamente 3/4 de taza)
5 tazas de agua, caldo de pollo ligeramente salado o una mezcla de ambos.
1 corteza de parmesano (opcional)
1 mazorca de maíz, desgranar, conservar la mazorca (opcional)
1 calabacín pequeño, rallado grueso (aproximadamente 1 1/2 tazas)
1 taza de judías verdes picadas (en trozos pequeños)
1 taza de arroz, pasta o cereal cocido frío
2 tazas de lechuga romana o espinacas cortadas en tiras finas
2 cucharadas de perejil picado
Queso parmesano rallado y/o zumo de limón recién exprimido, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: zanahoria, apio, maíz, arroz, judías verdes, espinaca, zumo de limón, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente, aproximadamente 8 minutos.
Agregue agua y/o caldo, corteza de parmesano y mazorcas de maíz (si las usa). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los granos de maíz, el calabacín y las judías verdes y cocina hasta que todas las verduras estén tiernas y fragantes, aproximadamente 10 minutos más. Retira la corteza de parmesano y la mazorca de maíz.
Agrega el arroz y cocina a fuego lento durante 2 minutos más. Luego, añade las hierbas. Apaga el fuego en cuanto las hojas empiecen a marchitarse. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa en tazones y decora con queso parmesano y/o jugo de limón.

Nota
Este es un ejemplo de una sopa que se puede personalizar utilizando casi cualquier ingrediente que tengas en tu refrigerador.
Fórmula básica para sopas:
2 tazas de base aromática (cebolla, zanahoria y apio)
5 tazas de líquido (agua, caldo o líquido de cocción)
3 tazas de verduras mixtas (por ejemplo, patatas, calabacín, calabaza, repollo), cortadas en trozos pequeños.
1 taza de granos cocidos (arroz, pasta, quinua o cebada)
2 tazas de hojas verdes finas para ensalada (lechuga, espinacas o berros)
2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro o eneldo)