Tiempo: 9 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Receta de pavoMarinada con jengibre en salmuera líquida y horneada con romero. El ave se rellena con manzana roja, combinada con canela aromática y salvia, una especia que ablanda la carne.

Ingredientes:

Para el pavo:

• 1 pavo congelado (6-7 kg)

Para la salmuera:

• 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica
• 1,5 cucharaditas de jengibre confitado picado
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 4 litros de caldo de verduras
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de sal gruesa
• 4 litros de agua helada

Para el relleno:

• 1 manzana roja, cortada en gajos
• 1 cebolla mediana, cortada en gajos
• 1 rama de canela
• 1 taza de agua
• 4 ramitas de romero
• 6 hojas de salvia
• aceite de canola

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, raíz de jengibre, pimienta negra, azúcar moreno, manzanas, cebollas, canela, sabio, romero, pimienta de Jamaica

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Entre dos y tres días antes de asar el pavo, comience a descongelarlo en el refrigerador.
Paso 2
• En una cacerola grande, combine el caldo de verduras, la sal, el azúcar moreno, los granos de pimienta, pimienta de JamaicaLleva a ebullición la salmuera con el jengibre. Luego, retira la salmuera del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 3
• Mezcle la salmuera y el agua helada en un balde de 20 litros. Coloque el pavo eviscerado y descongelado con la pechuga hacia abajo en el balde (el pavo debe quedar completamente sumergido en la salmuera), cúbralo y refrigérelo durante aproximadamente 8 a 16 horas, dándole la vuelta al pavo una vez durante el proceso de salmuera.
Paso 4
• Precaliente el horno a 250 °C. Retire el pavo de la salmuera, enjuáguelo por dentro y por fuera con agua fría y deseche la salmuera. Coloque el pavo en una fuente para hornear y séquelo con papel absorbente.
Paso 5
• Combina las manzanas, la cebolla y la paja en un recipiente apto para microondas. canelay 1 taza de agua, calentar en el microondas a alta potencia durante 5 minutos. Rellenar el pavo con las verduras y frutas preparadas, añadir las ramitas. romero y salvia. Unte generosamente el pavo con aceite de canola y colóquelo boca arriba, metiendo las alas debajo del pavo.
Paso 6
• Coloca el pavo en la parte inferior del horno y ásalo hasta que esté dorado. Pasados ​​30 minutos, mide la parte más gruesa de la pechuga con un termómetro (debe marcar 71 °C), luego reduce la temperatura del horno a 180 °C y ásalo durante 2 a 2,5 horas. Retíralo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos. Transfiere el pavo a una fuente para servir y cúbrelo con verduras y frutas, adornando con ramitas de romero.
  
  Receta clásica de salsa de pavo

Votos: 19