Filetes de coliflor en mantequilla con alcaparras
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 231, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 754 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 231, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 754 mg, azúcar 6 GRAMO.
Estos filetes de coliflor son perfectos como guarnición, pero también son lo suficientemente sustanciosos como para ser el plato principal. Esta receta rinde para dos filetes como aperitivo. Servir el filete con una cucharada de mantequilla de hierbas es un truco clásico de los asadores, y funciona incluso si el filete es vegetariano. Prepara una doble ración de mantequilla de hierbas con alcaparras, envuélvela en papel de horno, retuerce los extremos y congélala. Si lo deseas, corta la mantequilla en rodajas y sírvela con diversos platos, como pescado o arroz al vapor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 1,1 kg)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de alcaparras en salmuera, escurridas y picadas + 1 cucharadita de salmuera
- Ralladura de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno en el centro, pon una bandeja para hornear encima y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). Corta la coliflor por la mitad, atravesándola, en filetes de 2,5 cm de grosor. No importa si los filetes de los bordes se deshacen; simplemente cocínalos junto con el resto.
- Coloca 2 cucharadas de mantequilla en una bandeja para hornear caliente, vuelve a meterla en el horno y deja que se derrita durante unos 30 segundos. Retira la bandeja del horno e inclínala para engrasarla con mantequilla. Coloca los filetes de coliflor y los ramilletes que se hayan caído en la bandeja. Hornea hasta que la coliflor esté dorada por debajo y tierna (un cuchillo debe deslizarse con una ligera resistencia), unos 12 minutos. Sazona generosamente la coliflor con sal, dale la vuelta con una espátula, espolvorea con sal y continúa horneando hasta que esté tierna, unos 10 minutos más.
- Mientras se asa la coliflor, machaca las 4 cucharadas restantes de mantequilla en un tazón pequeño con un tenedor. Agrega el perejil, las alcaparras, el líquido de las alcaparras, la ralladura de limón, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cuando los filetes estén listos, colócalos en una fuente o en platos individuales. Vierte un poco de mantequilla sobre cada filete y esparce los ramilletes restantes alrededor. Sirve la coliflor caliente.
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