Galette con calabacín y beicon

Votos: 1

Cómo preparar una galette de calabacín y beicon

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 404, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 81 mg, sodio 389 mg, azúcar 2 GRAMO.

Transforma el calabacín en un manjar sofisticado rellenándolo con una galette francesa salada. Mezcla finas rodajas de calabacín baby y calabaza amarilla con cebolla morada y tocino frito, y colócalas sobre una base de queso en una lámina de masa extendida. Simplemente dobla los bordes de la masa para recoger los jugos y hornea. ¡Una excelente alternativa francesa a la pizza italiana!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 cucharadita de azúcar
10 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1 cm.
1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Galleta

1 calabacín amarillo mediano (280 g), cortado en rodajas de 0,3 cm de grosor.
1 calabacín mediano (280 g), cortado en rodajas de 0,3 cm de grosor.
4 lonchas de beicon
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas y separada en aros.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mozzarella rallada
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo batido
Vinagre de vino tinto para glasear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, calabacín amarillo, calabacín, tocino, cebolla roja, queso mozzarella, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y media cucharadita de sal, y pulse hasta que se mezclen uniformemente. Agregue aproximadamente un tercio de la mantequilla fría y pulse bien hasta que no queden trozos visibles (la mezcla se pondrá ligeramente amarilla). Añada el resto de la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos muy gruesos con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Incorpore el vinagre. Añada gradualmente dos cucharadas de agua helada y pulse hasta que la masa se integre.
Toma una pequeña cantidad de masa con la mano; debe mantener su forma y estar ligeramente desmenuzable. Si aún está demasiado seca, amásala de nuevo, añadiendo hasta 2 cucharadas de agua helada. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y extiéndela con un rodillo hasta formar un disco plano de aproximadamente 1 cm de grosor. Envuelve bien con film transparente. Refrigera la masa para que se endurezca, al menos 1 hora o hasta 2 días.

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 200 °C.
Galleta:

En un bol, mezcla el calabacín y la calabaza con ¾ de cucharadita de sal. Deja reposar durante 15 minutos para que suelten la mayor cantidad de agua posible. Mientras tanto, coloca las lonchas de beicon en una sartén grande. Calienta a fuego medio y cocina, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que suelten algo de grasa pero sin que queden crujientes, aproximadamente 5 minutos. Pásalas a una tabla de cortar, deja que se enfríen un poco y luego córtalas en trozos de 1,2 cm. Reserva la grasa que haya quedado en la sartén.
Seca bien los trozos de calabacín con papel de cocina; colócalos en un bol grande junto con los aros de cebolla roja y rocíalos con aceite de oliva, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unos minutos hasta que se ablande ligeramente. Extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 30-33 cm de diámetro y unos 0,5 cm de grosor. Transfiérela a una bandeja para hornear sin engrasar. Espolvorea con mozzarella y parmesano, dejando un borde de 4 cm. Coloca el calabacín, la calabaza y la cebolla en forma de abanico alrededor del círculo, y luego espolvorea con tocino. Dobla los bordes de la masa hacia arriba, formando pliegues para envolver parcialmente el relleno. Pinta los bordes de la masa con huevo batido. Rocía el relleno con la grasa de tocino derretida.
Hornea hasta que esté dorado y el relleno burbujee, de 45 a 50 minutos. Pinta la galette con un poco de vinagre mientras aún esté caliente y sírvela.