Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta es perfecta para un desayuno delicioso y saludable, rico en proteínas y fibra, que te dará energía durante mucho tiempo. Los huevos revueltos se preparan con chorizo, verduras, frijoles, queso y totopos. Sírvelos con crema agria y aguacate.

Ingredientes:

• 60 g de chorizo ​​curado, cortado en dados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 chile jalapeño, picado (retirar las semillas para reducir el picante)
• 1 lata (400 g) de frijoles pintos en conserva, sin sal, enjuagados
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 6 huevos grandes + 2 claras
• 1 taza de totopos triturados (preferiblemente bajos en sodio)
• 3/4 cucharada de queso cheddar bajo en grasa rallado (unos 90 g)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 aguacate, pelado y cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de crema agria baja en grasa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, chorizo ​​salchicha, frijoles pintos, queso cheddar, tortilla, Palta, cCrea agria, pimiento dulce, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande antiadherente a fuego medio, cocine el chorizo ​​hasta que los trozos comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pimiento y el jalapeño y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos comiencen a chisporrotear, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles y la mitad de las cebolletas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten bien, aproximadamente 4 minutos.
Paso 2
• En un bol, bate los huevos enteros y las claras con 1/4 de taza de agua, añadiendo 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra. Vierte la mezcla en la sartén y cocina, removiendo con una espátula de goma, hasta que los huevos empiecen a cuajarse, aproximadamente 2 minutos. Añade los totopos, el queso, la mitad del cilantro y el resto de la cebolla verde, y continúa cocinando, removiendo, hasta que los huevos estén completamente cuajados, otros 3 minutos.
Paso 3
• Reparte los huevos en los platos, cúbrelos con aguacate y crema agria, y espolvorea con el cilantro restante.

Votos: 1