Gofres de fresa con mantequilla de fresa y pimienta y crema batida de limón.

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1100, grasa total 78 GRAMO., grasas saturadas 46 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 85 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 374 mg, sodio 790 mg, azúcar 32 GRAMO.

Haz que tu brunch dominical sea aún más especial con esta receta de Bobby Flay. Añade fresas en rodajas a la masa de los waffles belgas para un delicioso sabor a frutos rojos. Sirve estos esponjosos waffles con crema batida de limón, fresas maceradas y mantequilla de fresa con pimienta negra. La combinación de fresas y pimienta negra puede parecer extraña, pero la pimienta negra complementa a la perfección el dulzor de las fresas con su toque cítrico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

gofres de fresa

24 fresas maduras
2 cucharadas de azúcar de caña + 1 cucharada
2 cucharaditas de licor de frambuesa
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1 y 1/4 tazas + 2 cucharadas de leche agria o kéfir
110 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada + 4 cucharadas de mantequilla derretida para freír

Mantequilla de fresa con pimienta negra

12 fresas, sin tallo y finamente picadas.
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de miel
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida gruesa

Crema batida de limón

1 taza de crema batida fría
Ralladura fina de 1 limón
1/4 taza de crema de limón preparada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: gofres, fresa, granos de pimienta negra, Miel, licor de frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

gofres de fresa:

Pica finamente ocho fresas y mézclalas en un tazón pequeño con una cucharada de azúcar y licor de frambuesa, si lo usas. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que las fresas se ablanden un poco y suelten algo de jugo, aproximadamente 15 minutos. Corta las fresas restantes en rodajas finas a lo largo y mézclalas con la cucharada de azúcar restante.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y una cucharada de azúcar. En un bol pequeño, mezcla los huevos y la leche agria. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Agrega las fresas picadas con su jugo y la mantequilla derretida (si las fresas han soltado mucho jugo, incorpóralas a la masa con una espumadera y añade un poco del jugo). Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mantequilla de fresa con pimienta negra:

Combina las fresas, la mantequilla, la miel, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla casi homogénea. Transfiere la mantequilla a un recipiente y déjala reposar a temperatura ambiente.
Crema batida de limón:

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la nata para montar y la ralladura de limón. Bata hasta que espese ligeramente. Añada la crema de limón y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Refrigere hasta el momento de servir.
Calienta la waflera siguiendo las instrucciones del fabricante. Úntala con mantequilla derretida y vierte un cucharón de masa. Cierra la tapa y cocina los waffles hasta que estén crujientes, aproximadamente 4 minutos. Sírvelos inmediatamente o colócalos sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y hornéalos en un horno precalentado a 150 °C (300 °F). Repite el proceso con la masa y la mantequilla derretida restantes. Unta los waffles con mantequilla de fresa, cúbrelos con fresas en rodajas y una cucharada de crema batida.