Chile verde vegetariano

Votos: 2

Aunque este chili vegetariano requiere bastante preparación, es sorprendentemente ligero y una excelente opción para una cena después del trabajo. Se puede preparar con 2 o 3 días de antelación. La salsa se elabora con chiles verdes asados enlatados, así que no tendrás que pelarlos ni freírlos. El pan de maíz que acompaña al chili verde se puede hornear con un día de antelación. Simplemente déjalo enfriar por completo, envuélvelo bien en papel aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente.

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Prepara este chili con antelación para tener una comida sustanciosa a mitad de semana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chile Verde

250 g de patatas
250 g de ñame (batatas de piel roja)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo grandes
250 g de physalis
2 chiles poblanos verdes grandes
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de semillas de comino
Sal y pimienta negra molida
1 lata de maíz enlatado
1 taza de caldo de verduras
1 lata de pimientos verdes picantes asados
Para la cobertura: queso feta rallado, cebolletas picadas, gajos de aguacate, gajos de lima y chile serrano picado
Por servirPan de maíz con leche agria y crema agria

Pan de maíz con yogur y crema agria

0,5 tazas (110 g) de mantequilla congelada, cortada en cubos pequeños, más un poco más para engrasar la sartén.
2 tazas de harina de maíz
3/4 taza de harina de trigo
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1,25 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1,25 cucharadas. leche agria
1/3 taza de crema agria
2 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, batata, chile serrano, queso feta, Palta, pan de maíz, orégano, comino, cerezas de tierra, maíz

Cocinar el plato según la receta:

Pela las papas y los camotes y córtalos en cubos. Pela el ajo, colócalo sobre una tabla de cortar, presiónalo firmemente con un cuchillo y luego pícalo finamente. Pela los tomatillos, enjuágalos, quítales el corazón y córtalos en trozos pequeños. Recorta los tallos de los chiles poblanos y retira las semillas; corta uno en cubos y el otro en cuartos.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, la papa, el camote, el ajo, los tomatillos y el chile poblano. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la cebolla se ablande. Incorpora el orégano, la harina, el comino, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sin escurrir, agrega el maíz enlatado y el caldo de verduras y deja que hierva.

Coloca los chiles verdes enlatados en el vaso de la procesadora de alimentos. Agrega las tiras de chile poblano de la cacerola con unas pinzas. Procesa hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa resultante de nuevo en la cacerola.
Tapa el chile y déjalo cocer a fuego lento durante 20 minutos. Luego, retira la tapa y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas y los boniatos estén tiernos y alcancen la consistencia deseada. Añade sal y pimienta al gusto.

Vierta una cucharada de chile en un tazón y decore el plato terminado. Sirva con pan de maíz con suero de leche y crema agria.

Otra versión del plato Chili vegetariano con calabacín.

Pan de maíz con yogur y crema agria

Coloca la bandeja de horno en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Engrasa con mantequilla una fuente metálica para hornear de 23 cm x 23 cm x 5 cm.

En un procesador de alimentos, combine ambos tipos de harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio, y procese durante 5 segundos. Agregue la mantequilla en cubos. Procese durante 15-20 segundos hasta que la mantequilla esté suave. En un tazón hondo aparte, bata la leche agria, la crema agria y los huevos. Agregue la mezcla seca del procesador de alimentos y procese hasta que esté suave. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornea el pan de maíz hasta que esté dorado, aproximadamente 25 minutos. Luego, comprueba si está listo insertando un palillo. Apaga el horno y deja el pan dentro durante al menos 30 minutos. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.