Rollitos de huevo rellenos de frijoles negros y especias mexicanas con salsa de tomate.

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Cómo preparar rollitos de huevo con frijoles negros y especias mexicanas acompañados de salsa de tomate.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 rollos

Aunque los rollitos de huevo estadounidenses se presentan como de inspiración asiática, son principalmente una forma práctica de servir este aperitivo: el relleno, envuelto en finas láminas de masa, es fácil de mojar en salsa y comer con las manos. Esta receta utiliza ingredientes tradicionales tex-mex para crear un rollito de huevo con sabor tex-mex. Combina el relleno con frijoles negros, espinacas, chiles, maíz, queso mexicano y especias, envuélvelo en masa para rollitos de huevo y hornea hasta que esté dorado. Para servir, prepara una salsa de tomate con verduras frescas, simplemente licuándolas en un procesador de alimentos hasta obtener una salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

rollitos de huevo

2.5 tazas de mezcla de quesos mexicanos rallados (Cotija, Oaxaca y Añejo)
2 tazas de maíz congelado, descongelado
1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
1 lata (110 g) de chiles picados en conserva, escurridos
4 cebolletas picadas
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 paquete (450 g) de masa para rollitos de huevo
1 huevo, ligeramente batido

Salsa

5 tomates pera, cortados en cuartos.
1 diente de ajo pequeño, machacado
Medio jalapeño, sin semillas y finamente picado.
3 cebolletas (solo la parte blanca y verde claro), finamente picadas.
1 taza de cilantro fresco picado finamente y sin compactar.
Jugo de medio limón
2 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: frijoles negros, espinaca, pimiento jalapeño, tomates, maíz, queso, zumo de lima, pimienta de cayena molida, condimento de chile, salsa de salsa, comino, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y rocía generosamente una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol. Ten a mano un recipiente pequeño con agua para humedecerte los dedos.
rollitos de huevo:

En un tazón grande, combine el queso, el maíz, los frijoles, las espinacas, el chile, la cebolla verde, el comino, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la sal. Mezcle bien, deshaciendo cualquier grumo de espinacas. Coloque una pieza de masa para rollitos de huevo sobre una superficie de trabajo y humedezca los bordes con un dedo húmedo. Coloque 1/4 de taza de relleno en el centro de la masa en una tira de 2.5 cm de ancho, en diagonal a través de la masa, dejando aproximadamente 2.5 cm de espacio en las esquinas. Doble las esquinas sobre el relleno, presionando suavemente en ambos lados para asegurar. Luego, comenzando con una de las esquinas sin doblar, enrolle el rollito con cuidado pero con firmeza.

Colóquelos en la bandeja para hornear preparada y prepare los rollos restantes de la misma manera hasta terminar con el relleno.
Unta generosamente la parte superior y los lados de los panecillos con huevo batido. Hornea hasta que estén dorados por completo, de 15 a 20 minutos.
Salsa:

Mientras tanto, tritura los tomates, el ajo y el jalapeño en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia casi homogénea. Agrega la cebolla verde, el cilantro, el jugo de lima y la sal; procesa brevemente para combinar.
Sirva los rollitos de primavera con salsa para mojar.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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