Ponche de batata
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 548, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 319 mg, azúcar 36 GRAMO.
calorías 548, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 319 mg, azúcar 36 GRAMO.
El pone es un pan dulce y salado de batata, típico del sur de Estados Unidos. Se suele hornear para el desayuno o como postre. Esta versión de Cardea Brown es un pan de postre. "Mi bisabuela solía preparar esta receta. Luego se la transmitió a mi abuela, quien a su vez me la pasó a mí. Este pan es similar a un pastel, pero se prepara como una cazuela", cuenta Cardea.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
pan de batata
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de melaza
- 3 huevos grandes, batidos
- 0,5 tazas de crema al 10%
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja + 3 cucharadas de zumo de naranja (de media naranja)
- 900 g de batatas, peladas y ralladas (aproximadamente 3 tubérculos; 6 tazas finamente ralladas)
Crema batida de ponche de huevo
- 1 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/3 taza de ponche de huevo
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe ligeramente con aceite en aerosol un molde cuadrado para hornear de 23 cm (9 pulgadas).
- En un bol, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza. Incorpora los huevos, la nata y la vainilla batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal, especias, ralladura y zumo de naranja. Añade las batatas. Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada, alisa la superficie y cúbrela con papel de aluminio.
- Hornea hasta que el centro esté firme y la batata tierna, aproximadamente 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea hasta que los bordes estén dorados, otros 10 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Servir frío o a temperatura ambiente con nata montada.
Crema batida de ponche de huevo:
Rendimiento: 2 cucharadas.
En un bol frío para batidora de pie, combine la crema, el azúcar glas y la nuez moscada (o en un bol grande frío si usa una batidora de mano) y bata a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Incorpore el ponche de huevo.
Autor de la receta - Kardea Brown es una chef, organizadora de eventos y personalidad televisiva estadounidense.
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