Sándwiches calientes con brócoli
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
calorías 261, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 633 mg, azúcar 5 GRAMO.
El brócoli, jugoso y crujiente, es el ingrediente perfecto para un sándwich caliente y saludable. Se utilizan tanto los ramilletes como los tallos carnosos. Primero, el brócoli se cuece al vapor ligeramente y luego se saltea durante unos minutos en aceite de oliva con ajo y especias. Se mezcla con queso pecorino rallado y ralladura de limón, se coloca sobre rebanadas de pan, se cubre con queso provolone y se hornea hasta que el queso se derrita. Los sándwiches son muy sustanciosos, con una textura masticable, jugosos y rebosantes de los vibrantes sabores del queso, el ajo y la ralladura de limón.
¡No olvides compartirlo con otros o, al menos, esconder las pruebas si decides disfrutarlo a solas!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- Copos de pimiento rojo, al gusto
- Ralladura fina y zumo de medio limón (para evitar complicaciones, primero ralla la cáscara y luego exprime el zumo).
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano curado finamente rallado
- 8 rebanadas de pan
- 8 lonchas finas de queso provolone
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Cocinar el plato según la receta:
- Si usa broccolini, corte los tallos en segmentos de 5 cm (2 pulgadas). Si usa brócoli común, pele primero los tallos con un pelador de verduras para asegurar una cocción uniforme y luego córtelo en trozos grandes.
- Vierta unos 2,5 cm de agua con sal en una cacerola grande y llévela a ebullición. Añada el brócoli y tape; cocine al vapor durante 2 minutos. Escurra el brócoli y séquelo con papel de cocina, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Córtelo en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm cada uno.
- Seca la cacerola y caliéntala a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y calienta durante 1 minuto. Añade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agrega el brócoli y cocina durante 1 o 2 minutos más, sazonando con sal al gusto. Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la ralladura y el jugo de limón, el queso pecorino y sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a la función de gratinar. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y tuéstalas ligeramente por ambos lados. Pon la mezcla de brócoli sobre cada rebanada de pan, coloca encima una loncha de provolone y tuesta hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve inmediatamente. Tuesta un poco más.
Autor de la receta - Deb Perelman – bloguera y fotógrafa gastronómica
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