Langosta, patatas y marisco al horno
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El clambake es una verdadera delicia para los amantes del marisco. Si bien tradicionalmente se cocina a la lumbre durante un picnic en la playa, esta versión en la estufa es igual de deliciosa. Se prepara con una variedad de mariscos: almejas, dólares de arena, mejillones, camarones y langosta. Todo se coloca en capas en un orden específico en una olla grande con cebollas y papas pequeñas, luego se cubre con vino blanco y se cuece al vapor. El sabor y el aroma del marisco se realzan con la adición de salchicha ahumada. Se coloca en una fuente grande en el centro de la mesa y cada comensal recibe una taza del delicioso caldo de vino, que combina los jugos del marisco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de salchichas ahumadas
- 3 tazas de cebolla picada (2 cebollas grandes)
- 2 tazas de puerros picados y bien lavados (2 tallos, solo la parte blanca)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 0,7 kg de patatas pequeñas (rojas o blancas)
- 1 cucharada de sal marina
- 0,5 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 24 almejas pequeñas, lavadas con un cepillo.
- 450 g de almejas de arena, lavadas con un cepillo.
- 0,9 kg de mejillones, lavados y sin barbas.
- 0,7 kg de gambas grandes (16/20), con cáscara
- 3 langostas (0,7 kg cada una)
- 1 botella (750 ml) de vino blanco seco
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la salchicha en rodajas diagonales de 2,5 cm de grosor. En una cacerola de fondo grueso con una capacidad de 16-20 l, sofríe la cebolla y el puerro en aceite de oliva a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las verduras empiecen a oscurecerse.
- Coloca todos los ingredientes en la sartén sobre las cebollas en el siguiente orden: patatas, sal y pimienta negra, luego la salchicha, las almejas, los dólares de arena, los mejillones, las gambas y la langosta. Vierte el vino blanco. Tapa bien y cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a salir vapor, unos 15 minutos. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Para entonces, el guiso de almejas debería estar listo: las patatas estarán tiernas, la langosta estará bien cocida y las almejas y los mejillones se habrán abierto.
- Coloca las langostas en una tabla de madera, córtalas en rodajas y rómpelas. Con cucharas grandes perforadas, pasa el marisco, las patatas y las salchichas a un bol grande y coloca las langostas encima. Sazona el caldo de la sartén al gusto y sírvelo inmediatamente en tazas con la mariscada.
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