ensalada de patatas francesa

Votos: 4

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

A diferencia de la mayoría de las ensaladas de patata con mayonesa, esta ensalada francesa es ligera y rebosante de un sabor refrescante e intenso. Las patatas pequeñas hervidas se cortan por la mitad y se remojan primero en un poco de caldo de pollo y vino blanco seco. Luego se aliñan con una vinagreta y se cubren con abundantes hierbas frescas y aromáticas. Puedes usar las hierbas que tengas a mano o, mejor aún, una mezcla de cebolletas, perejil, albahaca y eneldo. La ensalada francesa se puede servir con cualquier plato de carne o pescado, o llevar de picnic; se conserva muy bien.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de patatas blancas pequeñas para hervir
450 g de patatas rojas pequeñas para hervir
2 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de caldo de pollo
3 cucharadas de vinagre de champán
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de sal gruesa
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
10 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolletas picadas (partes blancas y verdes)
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: patatas amarillas, papa, patatas rojas, vino blanco, caldo, vinagre de champán, mostaza de Dijon, cebollas verdes, eneldo, perejil, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las papas blancas y rojas en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocínalas durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas en un colador y cúbrelas con un paño para que se enfríen al vapor durante otros 10 minutos. Una vez que las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtalas por la mitad (o en cuartos si son más grandes) y colócalas en un tazón mediano. Incorpora suavemente el vino y el caldo de pollo. Deja que las papas tibias absorban el líquido.
Mezcla el vinagre, la mostaza, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta obtener una emulsión. Vierte la vinagreta sobre las patatas. Añade la cebolla verde, el eneldo, el perejil, la albahaca, una cucharadita y media de sal y media cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

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