Sopa de patatas con coliflor e hinojo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 161, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 478 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las patatas y la coliflor son los ingredientes principales de esta sopa cremosa y nutritiva. Además, le dan un toque especial. Fríe ramilletes y cubos de patata en mantequilla hasta que estén dorados y crujientes, y luego coloca una pequeña cantidad sobre cada ración de sopa, adornada con hojas de perejil.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla dulce picada
3-4 ramitas frescas de tomillo
1 hoja de laurel
Una pizca de pimienta de cayena
1 y 1/4 tazas de papas peladas y cortadas en cubos
2 tazas de caldo de pollo
1,5 tazas de floretes de coliflor
1,5 cucharadas de hinojo picado
0,5 - 1 taza de perejil fresco bien compactado + extra para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: coliflor, papa, bulbo de hinojo, hoja de laurel, tomillo, pimienta de cayena molida, perejil

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Añade las ramitas de tomillo, la hoja de laurel, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de fécula de patata, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las patatas estén bien cubiertas, otros 2 o 3 minutos. Vierte el caldo y 1,5 tazas de agua y deja que hierva.
Reserva dos ramilletes de coliflor (de unos 5 cm cada uno). Añade el hinojo y la coliflor restante a la olla y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Retira la olla del fuego y deja enfriar la sopa durante al menos 5 minutos. Retira y desecha el tomillo y la hoja de laurel, y añade el perejil. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave (o en 2 o 3 tandas, llenando la batidora solo hasta la mitad cada vez).

Mientras tanto, coloque el cuarto de taza de papas restante en un recipiente apto para microondas. Cubra con film transparente y cocine en el microondas durante 4 minutos. Retire con cuidado el film y deje enfriar las papas.
Corta los ramilletes de coliflor reservados en rodajas finas, de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Necesitarás unas 12 rodajas. Calienta una cucharada del aceite de oliva restante en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las rodajas de coliflor en una sola capa y cocínalas hasta que se doren por un lado, unos 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que se doren por el otro lado, otros 1 o 2 minutos.
Transfiera la col a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega las patatas cocinadas en el microondas y sazona con sal. Cocina, removiendo, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
Sirva la sopa caliente, cubierta con coliflor asada, patatas y perejil fresco. Si es necesario, caliéntela de nuevo, ajuste la consistencia con agua y sazone con sal y pimienta al gusto.

Nota
Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos y luego viértalos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Deje la tapa ligeramente entreabierta, cubriéndola con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Licúe la sopa hasta obtener una consistencia suave..